縁ある方からの苦言

お客様(違うかもしれませんが)から、丁寧な手紙をいただきました。

ここにその内容を書き、ここで返答申し上げます。

【ブログに書くことの了解を得ていませんので、今後ご本人から削除の要請があった場合は、この記事は削除いたします/岩井政海】

====ここから手紙(段落、文字内容ともそのまま)

株式会社アイマトン代表 岩井 政海様

前略
さしでがましいようですが、一筆申し上げます。

岩見沢市日の出町にある”せいせん日の出”の前をよく通る地元の住人です。

名前は個人情報ということで、ひかえますが、私は、商業デザインに興味があり、色彩心理とか、深層心理の一般向け書類をよく読んでいます。

それで、前々から、気になっておりましたのですが、”せいせん日の出”の色ははっきりいって、場末のさびれたモーテルというか、行っちゃ悪いですが連れ込み旅館みたいな色です。通常はクリーム色ないし、ベージュ系は”迎え入れる色”といわれ、客寄せになる色ですが、せいせん日の出の黄色は、あれはいけません。

しかも、赤い色で文字、その両サイドははげがかったピンク色。

これでは、「見た目が9割」という時代に、お店の商品まで、ケチがついてしまいます。

外観を倹約して、商品をよりよいものを安くというポリシーだとおもうのですが、個人的には、いかがなものかとおもいます。

お断りしておきますが、私は建築業者や、塗装とかの業者ではありませんので念のため。街の外観が、年々ひどくなるのに、多少なりともデザインに関心があるものとして、こころをいためてます。豪華にすることはないですが、せめて、コンビニなみのセンスのよい外観にしたら、どうかとおもっています。実は、わたしも赤平生まれでなにか縁を感じたもので、僭越ながら、手紙を出しました。

気に障ったらお許しください。

草々

岩見沢市山手三丁目
田中太郎(ペンネーム)

====ここまでいただいた手紙、原文のまま

返答申し上げます。

直截な意見をいただきました。心から感謝申し上げます。

と、続けて当たり前なことを書こうとしてやめました。

田中様が最後に『気に障ったらお許し下さい』と書いてありますが、そうとう思い切って本音を書いたものと察します。

私も本音でお答えいたします。

全国どこでもそうであるように、岩見沢市内も大手スーパーとの戦いで私どものような小さな店など吹っ飛んでしまう状況です。

そんななか6年前の開店当初どうやって生き残るか思案に思案を重ねました。

結果、田中様もお書きになっている通り、どうすれば良い商品をより安く売れるか、当たり前の結論に行きついたのです。

安く売るためには、安く仕入れるのは当然で、開店当初は内装や外観にお金をできるだけ少なくかけることを、まずその第一歩としました。

また開店当初、外観は利益がでてから直そうもと考えていました。

店を開店するうえで、避けて通れないのは、スタッフの給料です。

これはケチることはできません。

次に大切なのは、冷蔵庫やショーケースです。

これも商品の品質に影響するので、中古を使用はしましたが、それより安いものにするわけにいきませんでした。

もちろん商品も、価格の交渉はしても、品質を落としてまで安いものを購入したりしませんでした。

最後に残ったものは、不要不急の設備にお金をかけることでした。

もちろん田中様の言うとおり、現状のままでよいとは思っていません。

今後リニュアールは必要であり、外観も少しは見栄えの良いものにしようと考えています。

しかし、掛けるお金には限度があります。

また、どれにお金をかけるか、どこを先にやるか。これも優先順位がございます。

そこをご理解いただき、今しばらく時間の猶予をお願いできれば幸いです。

私たち小売業は地域の皆様の御支持がなければ成り立ちません。

これは当然の話です。

生鮮日の出が、地域の皆様の役に立つことができなければ、その地域から退出を余儀なくされることでしょう。

田中様のご指摘は最優先で考慮いたします。

また、そのうえで生鮮日の出をどのように運営するか、これからどうするかと、真剣に考えなければならない課題は山済みです。

ということで、今後も田中様並びにお客様には、御支持をいただければ幸いです。

最後になりますが、ペンネーム田中様の益々のご健康をお祈り申し上げ、今回のご意見に心から感謝申し上ながら返答といたします。

本当にありがとうございます。

                             2012年6月11日
                                株式会社アイマトン
                               代表取締役 岩井政海
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リストランテ・エ・カフェ・ナオ

美味しいワインラムと山取りシイタケのスパゲッティ。

リストランテ・エ・カフェ・ナオ
〒006-0068 北海道千歳市蘭越4-4 [MAP]
Tel:0123-27-2668
ランチタイム  : 11:00~14:30
ディナータイム : 17:00~20:30
定休日 : 基本、月曜日が定休日。月曜日が祝日の場合、火曜日が定休日。

2012.0523ワインラムと山取りシイタケのスパゲティDSCF3753.JPG

5月23日は私にとって重要な日。

今朝我が家の3人の天使達から、「誕生日おめでとう、100円の飴買ってやるからね」と言われた。

涙が出るほどうれしかった。

そう、今日は私の誕生日。

でも自分で喜んでいますが、実はこれは邪道というもの。

本当は誕生日って、「この世に生んでくれてありがとう、おかあさん」と、母親に感謝する日だとのこと。

いつもそう思っています。

本当は少し。[^^;;
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秋のお客様訪問

2011.1130マガーリさんのスパゲッテイDSCF0802.jpg
昼食はイタリアン。

もちろんお客様のお店です。

これが、もう感動。

でも、この感動は独り占めということで、今回は内緒です。[^^;;

さて、タイトル『秋のお客様訪問』の話しです。

今日で4日間、まいにち営業マンの案内でお客様を訪問しました。

訪問数は50軒。

かなりな数だと思っていたのですが、なんとまだあと950軒残っています。

全部訪問するのは、無理かな。

だって歳を取るのが早すぎて、追いつきません。[^^;;
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エゾシカ試食販売

おはようございます。

今朝はマイナス2度。とにかく寒いです。

さて、昨日水曜日の話し。

弊社食品スーパー『生鮮おろし』で、エゾシカの試食販売を実施しました。

下記はN尾スタッフの日報です。(太字はお客様の声)エゾシカ試食販売

====ここから試食販売の日報

「やわらかいね、びっくりだね」
「はい、スーパーで扱っているお肉は、年齢制限がありまして、若いお肉だけの取り扱いとなっています」

「最近、ここ(生鮮おろし)テレビで見るよね」 
「ありがとうございます」

「だから、鹿はイヤだって~」

「ジンギスカン美味しい!売ってるの?」
「はい、エゾシカをジンギスカンのタレに漬けて、冷凍で販売している、当店オリジナルのジンギスカンです」(注/商品名はユクハルです)
「買っていくわ」

「塩鍋って、美味しいんだね、他に調味料は入れてないの?」
「はい、市販の塩鍋スープだけです。あとは鹿のダシが出ています」

「ゴボウ、いい役目果たしてるわ」

「これ、お玉、立てれるの?」 お玉スタンドに興味を持ったお客様
「あはは、お玉スタンドです」

「昔は、臭かったんだよ~」

「そういうイメージが強いようですね。スーパーで扱っているお肉は、年齢制限がありまして、(続く)」」
「本当だ、こんなに違うとは」

「あなた、鍋じゃなくて、焼肉にした方が美味しいわよ!」

「もらった鹿肉が冷凍庫に眠っているのよ~、どうやって食べたらいいと思う?」
「そうですね、焼肉にしても良いですし、トンカツのようにカツにしても良いですし、豚肉のようにお使いいただけます」
「なんか、獣臭そうで、食べるの勇気いるのよ~」
「ん~、ハンターさんにもよりますよね、スーパーで扱っているお肉は、年齢制限がありまして、(続く)」」

「え?キムチ鍋もあうの?今、タラ買ってきたんだけど、タラと一緒でもあう?」
「タラ鍋でしたら、魚介鍋の方が良いと思います。また別の日に、シカ鍋も作ってみてください」

「焼肉にしたいんだけど、この小さいかたまりをスライスしてみるかな」
「こちらのかたまりは、スネ肉ですので煮込みの方が美味しいです。焼肉でしたら、ももがオススメです」
「あら、これスネかい。そうよね、焼肉ならモモをスライスした方が良いよね」

「なるほど、カレーね~」

「レバーの3倍の鉄分って凄いね!私、貧血だから食べるようにしないとね」

「これは、どこの鹿?」
「うちは、知床から来る鹿が多いです」
「南富良野の鹿が美味しいって、聞いたことあったけど」   
「そうですね。富良野も、知床も、日高も、阿寒も美味しいです」

「昔、よく鹿が出てたところに住んでいたから、いまだに受け付けなくてゴメンね」

「前にもらった鹿肉で、味噌鍋と、串焼を作って食べたけど、やっぱり焼いたほうが美味しいぞ」

「ラムに近い味だね」 今日は9割のお客様がラムで、1割が牛っぽいとおっしゃていました。

====ここまで

評価は、オイシカ~です。

これって駄洒落以下。[^^;;
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名古屋のお客様

2011.1108タイチ株式会社さんでIMG_0747.jpg
エゾシカ/約1,000頭、北海道産の羊/約300頭、鴨/約10,000羽。

これらは本州方面へ販売している、株式会社アイマトンの肉類です。

販売地域は関東を中心としていますが、次に多いのが名古屋、あとは大阪や福岡と続きます。

肉類は直接レストランへ納品しますが、場合によってはその地域の肉店さんや業務用卸売りさんを経由することもあります。

ということで名古屋地区の、頼りになる卸売り先を紹介しますね。

タイチ株式会社
住所 〒450-0002/愛知県名古屋市中村区名駅4丁目15-15
電話 052-533-0295

写真は9月21日に名古屋を訪れた時の大河内社長とのツーショットですが、なんとも熱心な方で、先月10月26日には北海道へお見えになり、農場をくまなく視察していきました。

抜群の行動力で驚きました。

おまけにイケメンときている。[^^;;
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特別美味しいラーメン

今日は営業所、店舗廻り。走行距離にして350km。

で昼。いつもは鴨セイロなんですが、当てにしていたお蕎麦屋さんが休み。

ということで、ラーメン屋さん。

そういえば、このラーメン屋さん、以前にメルマガを出していた時、記事にしたお店だ。

まぁ、いいかと入店。

====ここからメルマガに書いた記事。

高飛車なラーメン屋さん

 これは地方都市の有名な観光地のラーメン屋さんの話です。

 このラーメン屋さんは、マスコミにも良く登場する有名店で、昼も夕食時も入口へ30人位の行列ができる店でした。『でした』という過去形がこの話の骨なのです。

 納入業者からみても高飛車なラーメン屋さんだったのですが、それでも繁盛していると少々の我侭は通るものです。特に納入業者としてはこれほどの繁盛店なら商品を納めるだけでも良いと、ステータス的なこともあり何でも言うことは聞きます。

 例えば2階の窓から飛び降りろと言われたらするかもしれません。

 たぶん。

 しかし我侭を言うにも限界はあるものです。あるときなど断らざるを得ないような要求を出され、断ったら店主さんはいきなり怒りだし他所へ現金を持って買いに行くようなことも有ったのです。

 幾ら買っていただく立場の納入業者でも、商品を盗んで売っているのではないので、応じられない時もあるのです。まぁ、仮に盗んでもリスクはあるし経費もかかりますよね。

 この話はちょうどその頃だと思うのですが、当社のルートセールス(営業兼配送)が家族5人で件のラーメン屋さんへ遅い夕食をとりに行った時のことで、今思い出しても腹の立つ話です。

 担当者としては自分の担当区域なので、ラーメンを食べるなら、自分のお客様のところで食べてあげたいと、家族を説得して行ったのでしょう。

 ところがなんと、「このくそ忙しい時にラーメンなんか食べに来るな」と、その店主さんは厨房からどなったのでした。

 食事した家族が仕入業者の関係者でなければ、そう言わないことは明白です。もっともそのようなお店ですから、こちらもお客さまでなければ行かなかったかもしれませんが。

 それにしても一緒に行った小学生、中学生の子供達にはなんの罪もありません。ましてや幾ら仕入業者といえども食事に行けばお客様ではありませんか。ことさら威張るつもりはありませんがお金を払えばお客様です。そのように遇されて当然と声を大にして言いたいのです。

 私は社員の家族や子供達に申し訳なく、話を聞いた次の日奥様に「申し訳ありませんでした。納入業者だったばかりに、不快な思いをさせてしまいました。子供達にも謝っていたと伝えてください」とお詫びをしたのです。

 そのとき、いまは超繁盛店だが、きっとうまくいかなくなると考え取引を止める決断をしました。いまもその時の判断は正しいと思っています。いや、正しかったのでした。しかし、売上的にはかなりつらい決断でした。

 付き合いをやめるまで数ヶ月を要しましたが、無事に取引の縁は切れました。このラーメン屋さんはそのご数年を経ずして、昔のように店の前にお客様も並ぶ事は無く、『あそこは繁盛しているね~』と地元の人の口に上ることも無くなりました。

 ここでの教訓は、だれでもお金を持ってお店を訪問すればお客様だという当たり前の対応をするかしないかです。

 納入業者はラーメンを1杯しか食べないが、国会議員ならラーメンを10杯は食べるというなら、差別を受けてもあきらめはつきます。特別大食いなら2杯食べるとしても、一般的に食べるラーメンは1杯なのです。

 もっとも私はお子様ラーメン1個でちょうどよいですね。

====ここまでメルマガで出した記事

昼でしたが、お客様は入っていましたねぇ~。

なんでこんなに入っているのと、考えてみましたが、考えるまでもないですね。

だって美味しかったですから。

ところでこの記事2004年7月ですが、当時から最後に落ちを書いていたとは。

あまり進歩していない私を発見。[^^;;
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そば直庵さんのかもざる

2010.0929そば直庵で鴨ざるそばIMG_3123.jpg
前回ここ『そば直庵』さんで鴨ざるそばを食べたのは2008年8月21日。

その前が2007年5月15日。

ということで、今回で3回目の鴨ざるそば。

そば直庵さんが、玄関で表示しているコメントから株式会社アイマトンの鴨を紹介しましょう。

====ここから

☆かもざるそば 1200円

カモは、真白なかも、「スノーホワイトチェリバレー」を使用しています。
臭みはまったく無く、脂身は濃厚、赤みはあっさりした味。
とってもやわらなく幅広い年齢層に人気があります。

====ここまでそば直庵さんの紹介文から

こんなほめ言葉を頂いて嬉しいです。涙が出そう。(けっして冗談ではありません)

食しました。

こんなに美味しく料理していただき最高の喜びです。

そば直庵さんのかもざるそばで、特に私の好きなところは、大根の辛味と鴨の甘みがマッチした部分。そこには独特な世界が広がっています。

ご主人によると「鴨肉は脂身を焼いて臭みを取り、脂身に包丁を入れて旨みが出やすくしています。また、灰汁を丁寧に取って苦味を除去しています」と、このようなことを話していました。

どうやったら美味しい鴨の味が出るか、真剣に努力しているようで、鴨の飼育者として心から感謝します。

店名 そば直庵
電話 0123-28-8288
住所 北海道千歳市若草3丁目2-11
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『知どり』閉店

2006年7月 8日に書いたブログ、私にとって日本一美味しい焼鳥店に詳しく書いてありますが、弟が経営する焼鳥店『知どり』。

美味しい焼鳥店でかなり流行っていました。もちろん黒字。

そして我社の重要なお客様でもありました。

ところが、8月30日夜に「知どり、やめるわぁ~」と弟から電話。

私は驚き、理由を聞くとともに、「いつ?」と聞くと、「今月で」と。

で、本当に31日にはやめてしまい、今頃は跡片付けも終えていることでしょう。

居ぬきで店の権利を売ることも考えられたのに、全部撤去し元に戻して大家さんに返すとのこと。

開店する時も、閉める時も一気呵成にやっちゃいましたね。

この一挙に店をたたむことの凄さを一つ。

私は前から会社経営をしていて一番の幸せは、やめたいと思ったらいつでもやめられる経営であること、これだと考えていました。

会社の経営者は経営をやめたくても、社員が居るとか、借金があるとか、未練があるとか、いろいろな理由でなかなかやめられないものです。

と、言うことで、我が弟ながら、見事な引き際です。[^^]v
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同業者様へのお願い

もう参りました。

滝川で移転オープンした弊社食品スーパー『生鮮おろし』ですが、毎日のように同業者様の視察があります。

いや、それはかまいません。だって我社も、商品調査、価格調査、展示方法、レジ対応などなど色々調べていますからお互い様。

でも、そこには最低のルールがありますよね。

店内で徒党を組んでお客様の通路を妨害しているとは。お客様がおそるおそる迂回する、これって尋常ではありませんよね。

また、正面入り口に5人ほどの団体で陣取り、灰皿のないところでタバコを吸うなど、どうしてこんなことが出来るのでしょう。

さすがにこれは店長が注意をしましたが。

今日生鮮おろしに来られたお客様を、いつまでも我社に縛り付けておくことは出来ません。

いつ何処へ行くかお客様の自由です。

つまりは、御社のお客様でもあるわけですよ。

あっそうかぁ、店の名札を付けている訳ではないので、生鮮おろしの関係者だと思わせるのが狙いですか。

なんて、そんなことは考えていないでしょうが。

いずれにしても、もうこれ以上お客様に迷惑はかけられませんので、次の文章を掲示しました。

====ここから掲示物

         視察される同業者様へのお願い

おはようございます。毎日の視察ご苦労様です。

弊社店舗を視察されるかたの中に、お客様の買い物の妨げやマナー違反が見受けられます。
そこで下記項目を厳守くださるようお願い申し上げます。

● 通路で不必要に立ち止まり、お客様の通行の妨げはしないでください。
● 店内を団体で占拠し、お客様の買い物の妨害をしないでください。
● 商品が劣化しますので、店内の商品には手を触れないでください。
● お客様の健康の妨げになります、店頭での喫煙はご遠慮ください。
● お客様の買い物の妨げになります、店舗前の駐車はご遠慮ください。
● 同業者様の、カメラ撮影、録音、メモ記入等はご遠慮ください。
● 同業者様の、店内での携帯電話使用はご遠慮ください。

これらのお願いに反する場合は、弊社スタッフが注意の声をかけます、また、御社に厳重に抗議を申し入れます。

これで納得いただけない場合は、同業者様の名前を入れた抗議文を作成し、店頭に掲示いたしますので、ご承知いただきます。

                          2010年07月吉日
                          株式会社アイマトン
                        代表取締役 岩井政海

====ここまで
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JFE-AYA様

昨年北海道サフォーク牧場へお見えになった長田様から(メールの)年賀状を受取ました。

私は後だし。

で、その返信が、あまりにも嬉しい内容なので、そのまま紹介しちゃいます。

HPはこちら↓
ケータリング事業と新鮮こだわり食材の卸販売

ブログはこちら↓
JFE-AYA(JapanFoodExpert) in 名古屋から世界に
~絢ブロ~大きな夢を持ってハッピー!
 
 

====ここから

岩井様

お返事ありがとうございます。

つたないブログ読んでくださって、ありがとうございます。
岩井様のブログを拝見させていただくと、非常に勉強になります。
ありがとうございます。

またぜひ、北海道へお伺いしたいと思います。
その際には必ずまた牧場へお邪魔したいです!!
そしてお食事でもご一緒していただけたら嬉しいです。
その為にもがんばって仕事します。。。!!

もし名古屋におみえの際には必ずご連絡くださいね!
私が絶大な信頼をおく名古屋のシェフが作るワインラム料理やエゾジカ料理をご案内いたします。

ワインラムは私の周りでもとても好評ですし、
「食べログ」というサイトの口コミで、ワインラムの料理を召し上がったお客様が、
「こんなおいしいラム肉食べたことがない!」とコメントされていました。

今年はもっと多くの人に知っていただきたいと思います。

ではまたお目にかかれることを楽しみにしております。

長田

☆。・。・☆・。・。☆・。・。☆・。・

愛知県名古屋市

URL http://jfe-aya.jp
blog http://ameblo.jp/ayaosada

JFE-AYA  長田 絢 
☆。・。・☆・。・。☆・。・。☆・。・

====ここまで

いま綿羊の出産ラッシュ。

毎日手塩にかけて育てた羊たちが、美味しい美味しいと本来の使命である人の胃袋に納まる。

飼育者として、こんな嬉しい話しはありません。

うめ~うめ~と、天命をまっとう。 [^^;;
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