カテゴリー: エゾシカ・トナカイ

北海道新聞の特集記事『どうするエゾシカ　道東からの報告』もその④となりました。

今回は有効活用ですから、我社の専門分野。

と言うことで、記事にも我社の声が反映されております。

写真には一部だけを載せてありますので、詳細は北海道新聞をお読みください。

と言っても、いま午後7時半ですから、朝刊は売り切れかな。[^^;;

さて、記事にも書かれていますが、株式会社アイマトンのエゾシカ購入ルートは以下のようになっています。

釧路市阿寒町の阿寒グリーンファーム、オホーツク管内斜里町の知床エゾシカファーム、日高管内新冠町の静内食美楽の三社。

現在エゾシカはこの三社からしか仕入はされていません。

エゾシカは野生獣です。

人の口に上るエゾシカ肉には、安全は当然の話し、その上にもまだ安心を確保しなければなりません。

上記三社は、北海道が2006年に定めた『エゾシカ衛生処理マニュアル』に沿い、エゾシカの解体処理を行っているからです。

安全安心をもっと進める意味で、今日から我社の加工施設に対しても、HACCP取得の準備に入りました。

今日からHACCPのやり方にのっとりその運営の練習をして、4月1日のHACCP本取得を目指しています。

『屋上屋を架す』と言う言葉がありますよね。

これは屋根の上にもう一つ屋根を作る、つまり無駄なことをするという意味ですが、私は安全のためなら、屋上屋が五重塔みたいになっても、やらなければならないと考えています。

衛生的な処理には、エゾシカの場合もう一つ理由があります。

それは、衛生的環境での処理は、味も良くなるからです。

と言うことで、あまり価格のことは言わないでください。[^^;;

HACCPの詳しい情報は→　ＨＡＣＣＰの基礎
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今朝の北海道新聞一面、どうするエゾシカ【道東からの報告】と、特集記事掲載。

全文をデジカメでブログに掲載しようと思いましたが、怒られたら困るので表紙だけ乗せますね。

記事は、北海道新聞を購読してください。[^^;;

＝＝＝＝ここから社内日報

2月23日

今日は、月寒店で試食販売していました。
月寒店は、試食の位置から１０ｍほど戻ったところにエゾシカが並んでいたので、試食されたほぼ全員のお客様から「ものは、どこ？」と、、。
Ｙ井さんに相談して、試食の横の冷凍ケースに１フェース並べていただきました。
朝、Ｙ井さんから平岡・伏古・江別の量より多くきてます。と、聞いていたので、今日は追加なしで、１６時には残り冷凍ケース１フェースのみ。
１６時４５分！初の完売（15,156円）になりました＾＾

「シワイな。」←10人ほどいました、、。

「もそもそ　してるね」　「ぱさぱさ　してるね」←10人ほどいました。

「脂身が、無さすぎだね」←数人

「硬いね」←数人
（。。。もしかしたら、もも肉だからかな？）

「美味しい。臭くないんだね」←ご購入されたお客様なので64人＾＾

「美味しい！ヤバイ～！」←20代の、主婦かな?

「ラムに近い味だね」
　「そうですね。ラムっぽいと言うお客様と、牛っぽいと言うお客様半々くらいいらっしゃいます＾＾」
　　「そうだね。ラムと牛の中間だね＾＾」

「20年ぶりに食べた。こんな味だったかな～」
　「スーパーで扱っているエゾシカは、年齢制限があって、若いお肉ですので臭みも少ないですし柔らかいです」

「ステーキ肉も置いて欲しい」

「へぇ～、じゃぶしゃぶね～。思いつかなかったわ、やってみるね＾＾」

「から揚げにしても良いの？」
　「はい。から揚げや、カツなど、油で揚げても美味しいです＾＾」

「お刺身用も置いて欲しい」
「私どもは、加熱用しか扱えません＾＾；加熱しても美味しい食べ方は色々あります＾＾」

「戻って来ちゃった＾＾；私は苦手な味だったんだけど、娘が食べていって言うから」←お母様
　「美味しいし、鉄分も豊富なら、食べたほうがいいでしょ！」←大学生くらいの娘さん

「テレビでおススメしてる割に、売ってるとこ少ないよな」
　「この近辺では、産直だけです」
　　「やっぱりそうか。仲間にも教えといてやるわ＾＾」

「鍋にしないで、焼いたほうが売れるぞ！」←60代の男性
　「アドバイスありがとうございます＾＾」
　　「今すぐ焼いて来い！今すぐにだ！鍋は引っ込めなさい！」
　　　「今回は、この材料しか用意していなくて＾＾；せっかくなんですが、、」
（月寒店、あと２日。、、このお客様と、もう会いませんように＾＾；）
試食中のお客様が２組、、 「今日は、残り少ないですが、明日も入荷します＾＾」 とお伝え（中パック1個、100円以下の小パック2個）
「すごい美味しい～」←小学校の息子さん
　「全部、買っちゃえ！」←お母様

！「あ！全部買われっちゃった！」←試食中の50代くらいの男性
　　「＾＾；；申し訳ありません、、。明日も入荷いたしますので＾＾；；ごめんなさい」
　　　「まぁ、、仕方ないな＾＾；もう１杯くれ」
　　　　「どうぞ♪どうぞ＾＾♪」

朝は、環状線に乗らずに直進してしまい、、Uターン、、。
帰りは大丈夫。と、思っていましたが、、豊平川を過ぎ、、？すすきののような、、朝、ここ通ったかな？？と、不安になったのでUターン、、。
道央道の看板を頼りに、来た道と違う道で、なんとか帰ってこれました＾＾；
きっと、明日は大丈夫だと、、思います＾＾

・・・・2月24日

今日は、月寒店の試食販売２日目でした。
２日目なので、行きも帰りも迷子にならずに順調に走行できました＾▽＾

「これは、その、ジビエか？」
　「はい。ジビエです＾＾」

「硬いな～」←数人

「うわ！血の味がする」
　「はい。鉄分が豊富な味です＾＾」

「１番合うのは、味噌？」
　「そうですね。今回は塩ですが、味噌がお好きな方や、すき焼きみたいなお醤油がお好きな方や。私はカレーも好きです＾＾」

「いつもは売っていないよね？」
　「今、通年で販売できるように、努力しているところです＾＾きっと、大丈夫かと思っておりますが」

「これは、オス？メス？」
　「仕入れる際は、枝肉での入荷ですので、どちらでしょうか＾＾；」
　　「あんたじゃ分からないか。中に聞いてくるは」
その後は、分かりません＾＾；　　

「もそもそして、あんたヘタクソ！こういう肉は焼くの！」←６０～７０代の女性A様
　「でも、味付けはまあまあだよ」←６０～７０代の女性B様
　　「味付けは市販の鍋スープですので安心です＾＾私の腕が悪かった
です＾＾；」
　　　「あんたの腕が悪いわ！反省しなさい！」←A様
　　　　「はい！反省します＾＾；；エヘヘ」
　　　　　「面白い。漫才みてるみたい＾＾」←B様
（、、、、怖い＾＾；）

「昨日、静内のエゾシカを扱っている業者と話してたんだ」←４０代の男性
　「食美楽さんですか？＾＾」
　　「君も知ってるんだ」
　　　「はい。食美楽さんには、大変お世話になっています＾＾」
　　　　　「アイマトンさんに卸しているから、よろしく」って言われてね＾＾１つ買っていくね」

「次からは、ここに連絡したら良いの？君は、どこの会社の人？」小冊子の裏の業者さんの一覧
　「次もここ、産直精肉コーナーでお買い求めください＾＾わたしはここの精肉部門です」
「今、被害が凄いものね。これも駆除されたやつ？」
　「いいえ違います。スーパーで扱っているお肉は、<つづく>」

「ようろくされてるシカ？」
　「これは天然です。」

「これ食べたら、凄いジャンプできるようになるか？」←６０代の男性
　「私は、いまだに凄いジャンプができなので＾＾難しいと思います＾＾；あはは」

　昨日は、またPCを月寒店に置き忘れてしまい、、ＰＣを見ていませんでしたが、
今日、Ｙ井さんに、昨日は北郷店で、Ｍ岡さん。今日はＮ田さんが試食販売をしていると聞きました。

来週は北郷かな？

Ｎ山さんに会うのが楽しみだな＾＾と、思っていましたが、明日がGプラでの試食販売最終日でしょうか？

・・・・2月25日

　今日は、月寒店の試食販売最終日でした。

　オープン前、産直さんのＫじまさんに、「エゾシカのポップを作って頂いて、ありがとうございました！＾＾」と、お礼を言いに。
「私は、以前エゾシカだったものだから、詳しくてね＾＾」と。
、、少々、リアクションに困りましたが＾＾；　「お客様が、見てくださいます。とてもありがたいです＾＾」とお伝え。
「【足止めポップ】と言うんだよ。いくら良い商品でも、知ってもらうこと。足を止めることが大切だからね＾＾」と。
　私もまったく同感ですし、産直さんが協力してくれている事に、とても感謝です＾＾

「硬いわ～」←数人

「焼いたほうが、美味しいと思うよ」←今日は多かったです。５人はいました＾＾；

『あなた、妊娠してるの？』
　◎д◎；；！！！「子供は４人いますが、妊娠はしていません。これは、自腹です◎▽◎；；」

「１番柔らかそうなのは、どれ？」
　「年齢制限があって、若いお肉だけの取り扱いですので、どれも柔らかいのですが、、これなんていかがでしょうか？＾＾」
　　「ん～、、これは？」
　　　「それも柔らかそうですね＾＾；」
　　　　「どっちが、柔らかいと思う？」
　　　　　「、、そうですね＾＾；、、お客様がお選びになったほうが柔らかそうですね＾＾；」

「貧血予防になる？」←20代の妊婦さん
　「はい。牛レバーの２倍以上の鉄分が含まれていますので、是非オススメします＾＾」
　　「大きいの買っていくね＾＾早速食べなくちゃ」

「鉄分た～っぷり。だって、貧血って言われたんだろ。赤ちゃんに良くね？」←もしかしたら、、10代の旦那様
　「貧血だけど、、この味イマイチ。私はお菓子で大丈夫だから」←もしかしたら、、10代の奥様
　　「、、＾＾；」
（大丈夫な訳ないですよ、、）

「探してる友人いるの！教えてあげるわ＾＾」
　「是非！お願いします＾＾」
　　「友人のワンちゃんがアレルギーで、今、売ってる店をやっと見つけて、滝川まで買いに行ってるって言ってたの＾＾」
　　　「獣医さんも、鹿肉が１番とおっしゃるそうですね＾＾」
　　　　「これは私が食べるから、１つ買って行くね＾＾」

「山、飛び跳ねてるシカだろ。なんでｇ９８円もするんだよ！もとはタダだろ」
　「スーパーで扱っているお肉は、年齢制限もありますし、衛生管理の厳しい施設で処理されています。
　　スーパーに並ぶまでには、多くの人たちの手が加わっています。この価格は、どこと比べていただいても、良心価格だと自信を持っています＾＾」

「この前、街中で見た価格は、ｇ３９８もして、買わなかったんだ。牛より高いのはおかしいよな」
　「＾＾；、、産直では、より多くの皆さんに召し上がって欲しいと考えていますので、どこよりも安い価格設定でいくと思います」

　今日は、なんだか店内が寒く、昼休憩には指先の感覚が無いほどに＾＾；
ツルハさんで貼るホッカイロを買って、午後からは、計６ヶ所にペタペタして再開していました＾＾；

＝＝＝＝ここまで社内日報から

試食を提供しているのは社員です。

お客様は神様。

ずいぶん酷いことも言われます、神様だと思うから黙って聞いていますが、人間の出来ていない私には、我慢できそうもありませんねぇ～。

ほんと、マネキンのＮ尾さんには感謝の言葉しかありません。

お客様は何を言っても良いですが、
せめて命を提供するエゾシカには感謝して欲しいものです。[^^;;
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メンチカツとコロッケの違い。

メンチカツはひき肉に、みじん切りしたタマネギと調味料や香辛料を加え、パン粉をつけ油で揚げたもの。

コロッケは裏ごししたジャガイモに、調理した肉や魚や野菜を混ぜ、とき玉子でパン粉をつけ油で揚げたもの

なんか分かり肉いですかね。[^^;;

メンチカツは、肉が主役でたまねぎなどが脇役。

コロッケは、ジャガイモが主役で肉や野菜は脇役。

さて、ここでクイズです。じゃぁメンチコロッケはどっちに入るでしょう。

ということで、今日エゾシカメンチコロッケを試食しました。

メンチかコロッケか分からないほど色々入っているのに、きちんとエゾシカの味を感じることができ、しかも美味しい。

近々販売しますが、どのくらい売れるかいまから楽しみです。

これが昼食。

で、夕食はエゾシカジンギスカン。

今月に入って、エゾシカ三昧で月初は最高に幸せでしたが、中から月末にかけてのエゾシカ攻勢には少々引き気味。

どれほどの攻勢かというと、『食べる』は当然としても、新聞の記事も、社内の会議も、そして取材なども。

それらに加え、我社の販売は、生鮮おろし、生鮮日の出、今月に入り平岡、伏古、江別。今日から月寒、来週から北郷を予定と。

ねっ凄いエゾシカ攻めでしょう。あっ、このブログも。[^^;;
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今日で三日目連続、しかもちょっと長すぎか。申し訳ありませんが、今日もエゾシカ販売のお客様の声を紹介。

＝＝＝＝ここから社内の日報

・・・・2月2日　　岩井さん、副社長　お疲れ様です。

今日は、平岡店でエゾシカの試食・声掛けしていました。
試食していただいたお客様の２人に１人が購入されました。

「臭くない」←ほとんどのお客様

「やわらか～い」←２人に１人のお客様

「さっぱりして、美味しい」←５人に１人ほど

「ほんとうに湯がいて、大根おろしとポン酢だけ？」「そんなに簡単に食べれるんだ」←５人に１人は驚かれていました。

「シカ汁、聞いたことあるわ！レシピ見て作って見るね」

「ラムしゃぶっぽいね」「ラムに近い味だね」

「ラムより臭みないね」

「ジンギスカン食べれる人なら大丈夫じゃない？」
　「はい。エゾシカもジンギスカンにしても美味しいです」

「試食だけでも良いの？」「食べたら、買わないと駄目？」
　「本日から、試験販売しています。是非この機会にご試食ください＾＾♪」

「昔は、硬かったのに、やわらかくなったのね」「何年ぶりに食べたかしら、臭くなくなったね」
　「はい。年齢基準もありますし、衛生基準の行届いた施設で処理されています。昔のイメージではなくなりました」

「冷凍庫にもらったシカ肉がいっぱいあるのよ。食べ方が分からなくて」←５人ほど
　口頭で説明し、レシピもどうぞ♪

「この前もらった肉？」←奥様
　「この前のは、熊だろ」←旦那様

「大根おろしキライだけど、食べれた」←幼稚園くらいの男の子
　「凄いね！１つ買っていく？」←お母様
　　「うん！シカと一緒なら、大根おろし食べれる！」
大根おろし嫌いを克服されたお子様が２人いました＾＾♪

・・・・2月3日 　　岩井さん、副社長　お疲れ様です。
　
　生鮮おろしが始めた時ほどの反響は無かったように思います。
「これこれ！シカ！」と、いうよりも、「なに？これ、シカ？」と、驚かれる方が多かったです。
また、試食販売時、お客様から声を掛けてくる生鮮おろしとは違って、産直さんでは、こちらから積極的に声を掛けないと、話しかけてもこない感じでした。

　明日は、バラの塩鍋で試食販売いたします。

「凄い脂だな。どこがヘルシーよ。こんな脂の多いシカ見たこと無いぞ」←ご年配の男性
　「昨日から、試験販売でバラ肉をだしています。豚バラ肉のように、野菜炒めやカレーなど、調理しやすいお肉です。」
　　「今、エゾシカ協会で何かやってるよな。あんたエゾシカ協会から来たの？」
　　　「よくご存知ですね。１５日までエゾシカ料理祭りを行っています。私は、産直生鮮市場の精肉部門です＾＾」

「大通りに行かなくても、エゾシカ食べれるのね！」
　「はい。１５日までエゾシカ料理祭りを行っています。当店でも試験販売ですが、エゾシカをおいています＾＾」
　　「去年、雪祭りの時に、大通りの店でエゾシカ食べて、美味しかったから今年もその予定でいたの＾＾」
　　　「外で食べて、ご家庭で再現してみるのもよいですね＾＾」

「硬い肉だね」←５人に１人に言われました、、。

鉄分たっぷりエゾシカ肉はいかがですか？の声掛けに、
「うちに１人、鉄が足りないのがいるのよ。レバーだけじゃないのね。１つ買ってみるわ＾＾」

「シカ、かわいそう」←数人

「野生のシカなの？」
　「はい。北の恵みいっぱいのエゾシカです＾＾」

「北海道の、どこで獲ったシカ？」
　「仕入先は、数箇所あります。知床からくるエゾシカも多いです」

「釧路で、学校給食に出ているのかい？」
　「ちょっと存じませんでしたが、鉄分が豊富なお肉ですので、ぜひ学校給食に取り入れてほしいお肉です＾＾」

「私、生でしか食べたこと無かったけど、やっぱり生の方が美味しいわ～」
　「私どもは、生で食べることはオススメできないのですが、このお肉も新鮮な生肉です。加熱用ですが＾＾；」
　　「誰に、オススメしちゃいけない。って言われてるの？」
　　　「保健所の方からです。加熱しても美味しい調理法は沢山あります＾＾」

「おかわり！」←小学生の兄弟＾▽＾

「ここ、ずっといたら寒くないの？」
　「あはは。寒いです＾▽＾」

　ほとんどのお客様は、昨日のようなかんじで、
「臭くないね」「思ったより美味しいんだね」の言葉を頂きました。
　バラ肉、、硬いのかな、、？スジかな、、？　煮すぎたかな、、？＾＾；；
「柔らかい」は数人にしか言ってもらえませんでした。

・・・・2月4日　　岩井さん、副社長　お疲れ様です。

　今日は、平岡店でエゾシカの試食販売最終日でした。
産直さんの、背広を着た人（日ハムさんのソーゼージ作りにも来ていた、５０代くらいで背が高くて目が細い男性）も、来ていただいて、食べていただきました。
「調子はどう？」と、聞かれましたので、
「好調です！　朝は、４～５段積まれていたエゾシカも残り１段です＾＾」と、お伝え。
「なるほど。1/5に減ったんだ～。味もいいね。頑張って＾＾」と言っていただきました。

「今、テレビでよく見るから、買ってみたかったのに、どこも売ってないでしょ～。良かったわ＾＾」←数人

「最近、テレビで見て買いたかったのよ！テレビに出てた、どこか地方のスーパーでは売ってるってのは知っていたの」
（それ！生鮮おろしです！） と、言いたい気持ちをこらえて > <；；
　「今、試験販売中ですが、継続して販売いたします。どうぞごこれからも利用ください＾＾」

「この前、買って言って、娘が大絶賛していたから、また買いに来ちゃった＾＾」
　「この前は、しゃぶしゃぶの試食の日ですか＾＾？」
　　「そうなの。しゃぶしゃぶにしたら娘が気に入っちゃって。今日は、鍋？美味しい！どの鍋スープ？」　ご案内♪

「シカ肉！探していたのよ～！うちの犬、アレルギーで、牛・豚・鹿しか食べれないの。獣医さんは鹿がオススメって言うけど、どこ探しても売っていなかったのよ！これからズット置いてくれるの？」

「お！エゾシカ売ってるぞ！」←ご主人
　「え！エゾシカ売ってるの？」←奥様
　　「道庁でエゾシカ料理が食べれる日があって、行ってみたら”売り切れ”でショック受けたよ～」←ご主人
　　　「道庁でですか？それは知りませんでした＾＾；」
　　　　「”売り切れ”は無いよね～。少ししか用意していなかったみたいでさ～」←奥様

「今、シカ話題だよね～。食べてあげないとね」←数人

「十勝の川に、撃たれたシカがゴロゴロ死んでるぞ。それか？」
「それではありません！専属のハンターさんが、」
　　「知ってる！知ってる！冗談だよ～＾＾」

「シカ肉って、ほんとに赤いんだね！」

「鉄分豊富には引かれちゃうよね～＾＾」
　「はい。女性にもっと食べてほしいお肉です。」

「g９８円なら、安いんじゃない？！」
　「はい。今、試験販売中の価格ですが。今後も、どこよりも安い価格設定でいくと思います。」

「ブロックは、無いの？ステーキにしたかったのに」　「焼肉用に、もう少し厚目のも置いたほうがいいよ」
　「今、試験販売中ですので、切落しのみになっています。今後は需要に応じて対応ができるよになりたいです＾＾」

　今日は、肩肉でした。やはり肩肉の方が見た目も良くて、正直売りやすいです＾＾；；
バラ肉は、硬いという声が多かったとお伝えし、もう少し薄くできないのですか？と、質問
今以上薄く切ったら、シワシワになるよ。と、Ｔ口さんが言っていました。

　昨日は、「鮮魚さんの海鮮恵方巻き！お買い得ですよ～！」の迫力ある声に、私の呼びかけが消されてしまい、、内心（この野郎～～！ >曲<）と思っていましたが、今日、残った試食を片付ける際、３日間よこを通る際、興味を示していた鮮魚さん、惣菜さんに試食は今日が最後ですので、どうぞ試食してみてください＾＾」と、持っていきました。 鮮魚さんの威勢の良いお兄さんが「今日で最後なんだ。お姉さん、ありがとう＾▽＾」と！
【お・ね・え・さ・ん】の言葉に、一瞬にして（この野郎～～ >曲<）の、気持ちが吹っ飛んで無くなりました＾▽＾あはは～♪

＝＝＝＝ここまで社内日報から

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昨日に続きエゾシカ試食販売のお客様の声を紹介します。

＝＝＝＝ここから社内日報
　
「奈良のシカか？」
「こちらは、エゾシカです＾＾；」

「これは臭い肉だな～。なんで臭いかわかるか？」←６０代の男性
「スーパーで扱っているエゾシカは、年齢制限もありますので、私はそんなに臭く感じませんが＾＾；」
「春、木の芽を食べると臭くなるんだ！秋、乾燥した草を食べると臭くないんだ！売るならそれくらい覚えとけ！」
　　　
「シカ美味しいんだよな。十勝の道の駅に、シカの串刺しが売ってて、大好きだったんだ＾＾」←６０代の男性

「お前が、撃ったシカか？」←６０代の男性
「私じゃありません＾＾；専属のハンターさんです」
「お前も山入って、撃って来い」
「機会があったら挑戦してみたいですが、首を撃ち抜く自信はありません＾＾；」
「アホか！女になんてできね～よ！」　　　（、、なら、言うな、とも思いますが、そんな訳にもいかず、我慢我慢））

「ステーキでしか食べたことないんだよね。ステーキ用も置いて欲しいわ」

「え？鉄分？貧血に効く？」←臨月のような妊婦さん
「今、試験販売中で、今日はバラ肉ですが、昨日は肩肉でした。肩肉の方が赤身が多いので、これからもご利用ください」
「へ～。肩肉も欲しいけど、まずは、鉄分２パック買って行くね。＾＾」

「解凍ばかりなら、多めに買っていけないわね」
「はい。冷蔵庫に入れて明後日までにお召し上がりください」
「カレーも作ってみたかったけど、また買いに来なくちゃいけないのね」
カゴには野菜も沢山入っていたので、遠方からお越しか、週１しか買い物しないように感じたお客様でした。

「美味しい！シカ買ってく！」←幼稚園くらいのお子様
「え！じゃあ、やっぱり私も試食もらうかな」←オッカナビックリのお母様
「今、栄養価が高いと大注目されています。釧路では、学校給食にも使われています」
「え！学校給食に？美味しいし栄養あるなら買って行くわ＾＾」

「うちの子、肉食べないのに、凄い勢いで食べるわ＾＾」
「ヘルシー思考なんですね＾＾」
「まぁ凄い＾▽＾違いが分かるみたいね！」

「今、妊娠中で貧血の薬飲んでたの！」
「妊娠中は貧血になりますよね。鉄分補給に、是非オススメです＾＾」
「レバーが良いのは知ってたけど、苦手で。ずっと売ってるの？」
「はい。ずっと販売します＾＾豚肉のように、色々使ってみてください」

「１人暮らしだからな。１番少ないのはどれ？」←６０代くらいの男性
「１番少ないのですね＾＾」
「あんたが食べに来るなら、大きいの買ってもいいけど＾＾」
「あはは、旦那がいますので＾＾；」

「姉さん、マスクしてたら顔が見えないから、外してみてよ」←５０代くらいの男性
「試食販売中ですので＾＾；お見せできる顔でもありませんが＾＾；」どうなっているのかしら、＾＾；

「臭い！」←毎回、１日に１０人ほどに言われていますが、吐き出した人は今日”初”です＾＾；

「思ったほど、臭くないのね」←臭い。と、答える人の１０倍は好感触なお客様です。

「本州から、お客さんが来るんだけど、鹿肉が良いと思う？」
「はい。今、エゾシカは話題ですし、今回のように鍋にしてみてはいかがでしょうか？」

「食べる！」
「はい、どうぞ♪」
「おかわり！」
「はい、どうぞ♪」
「やっぱり、いらない」
「、、はい、いいですよ＾＾；」
「こら！お母さんが切ったシカ肉、残すの？」？^^；
「私、今センターで、シカ肉切ってるんです＾＾　元気？」
「私は、本社から売り子で出張してきているので、札幌の方の名前と顔がまだ一致してなくて＾＾；エヘヘ」

「生でしか、食べたことないからな～」←毎回１人・２人います。

「ブロック肉、置いて欲しいわ」←■今日も、１人いました■

「肩肉が、赤くて美味しそうだけど、小さいパックは、バラしかないの？」
「肩肉、小さいパックに分けてきます！」
「待つの面倒だから、バラ買っていくわ」

「へ～。キムチ鍋も合うんだ～。でも、唐辛子アレルギーなのよ」

「シカ肉って、そうとう栄養価が良いって、最近テレビで見たのよ！」

「低カロリーって、テレビで言っていたけど、バラ肉も低カロリーなの？」
「低カロリーなのは、赤身のほうですね。バラ肉は脂が多いですので。バラ肉も炒めたり調理しやすいですよ＾＾；」

「カツのレシピあるけど、切り落とししか置いてないの？カツにしたかったのに」
「はい。ミルフィーカツでしたら、、なんとかイケそうですか＾＾？」
「そんな面倒くさい！無理があるでしょ～＾＾」
「はい。無理がありました。すいません＾＾；」

「ジンギスカンっぽい味だね。」
「はい。道民にはなじむ味だと思っています。」
「そうだね。北海道の人なら、大体いけるんじゃない？」

＝＝＝＝ここまで社内日報から

それにしても、試食をしていたＮ尾さんには頭が下がります。

何を言われても、にこにこ対応しているのでしょうね。

世間で、おばちゃん連中（失礼）の品の無さが叩かれていますが、どうも60歳代の男性が一番問題のようです。

私も60代男性。気をつけよう、本気で[^^;;
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2月1日から始まったエゾシカ料理まつりは15日で終了。

どのくらい消費されたのでしょうか、気になるところです。

さて我社でも、滝川のせいせんおろし、生鮮日の出に続いて、いよいよ札幌でも販売開始。

2月2日から平岡、9日から伏古、そして16日から江別の各店舗で、エゾシカを売っています。続けて北郷と月寒でも販売開始予定。

ということで、お客様の声を紹介しますね。

江別店では社員が試食をしながらＰＲ販売をしているので、お客様の声がストレートに入ってきます。

＝＝＝＝ここから社員の日報

　岩井さん、副社長　お疲れ様です。

　今日は、江別店で試食の準備（お肉の下茹で、野菜に火を通して、牛箱デスク、アピールポップの設置）をしてから、展示会へ。江別に戻って試食販売していました。

「昨日買って、すき焼きにしたの。主人が牛みたいで美味しい！って言ってたわ」

「いつまで売ってるの？」←数人
「やっぱり、湯がいた方が良いの？」
「汁物にする時は、湯がくことをオススメしています。キレイなスープでお出しできるので」

「珍しい！初めて見た」
「この近辺では、ここだけです！今、栄養価が高いことで大注目されています」

「懐かしい～！６年々前まで道東に住んでて食べてたの。脂が美味しいのよね＾＾」

「シカは太らないお肉って、テレビで言っていたけど本当？」
「羊と似ていて、脂が溶ける温度が他のお肉と違うので、体に脂が残りにくいヘルシーなお肉です。」

「１番美味しい食べ方教えてよ」
「私は、赤身の多いところはしゃぶしゃぶにして、おろしポン酢が好きです。脂身の多いところは、フライパンに油をひかず、野菜炒めにして塩・コショウが好きです。」

「とうとう、エゾシカが並ぶ時代になったんだね」
「はい。栄養価の面でも、これからもっと注目されるお肉と信じています！」

「なぜ塩鍋にした？」
「エゾシカの味を知っていただきたくて、シンプルな塩味を選択しました」
「だったら、焼いて塩・コショウが１番だろ！」
「アドバイス、ありがとうございます＾＾　よろしかったらレシピもお持ちください」
「そんなのいるか！俺は料理人だぞ！」

「ラムとも違う味だね。なんの味なんだろ」
「＾＾；エゾシカの味です」
　 　「だよね～＾▽＾」

「脂身の色見てよ。こっちの白と、こっちの白。違うんだけど」
「脂の固まる、微妙な温度差が原因です。こっちはまだ凍っていて、こっちは溶けています＾＾」

「ｇ８２円は、安いね！」
「はい。今は試験販売の価格ですが、これからも、どこよりも安い価格設定でいくと思います」

「ｇ８２円は、高いわ！駆除されたやつだろ？」
「スーパーで扱っているのは、駆除されたものではありません。年齢制限があって、若いお肉だけの取り扱いですし、衛生管理の厳しい施設で処理されているお肉です＾＾」

「お～い。取りに来たぞ～＾＾」←昨日の、生ブロック２キロを注文されたお客様
「お待ちしてました＾＾」
「シカはいつまでやってるんだ？」
「これから、ズット！です！いつでもご利用ください＾＾♪」
「おう。また頼みに来るわ」

　明日は、江別最終日です。

＝＝＝＝ここまで社員の日報

このほかにも、4時半から北海道庁さんから委託された人の、エゾシカ流通の取材。

午後6時からNHKの電話取材。

朝から今までエゾシカ三昧。食べてもいないのにお腹はいっぱい。[^^;;
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エジプトのムバラクさん、とうとう退場となりました。しかも、その後重病説も。

それにしても、5兆円もお金を持って幸せ？。

使う前に病が進み、民主化も進み、とても幸せになったとは思えませんね。

ところで、昨日でエゾシカ料理まつりは終わりました。

さて、私の企画した『エゾシカ料理まつり食べまくり一人ツアー』は、六食で終了しました。

55軒全部はいけなくても、10軒は何とかと思っていたのですが、残念。

ところで、エゾシカ料理まつり、このイベントの経済効果は5兆円と、それよりすこし少ないでしょうか。

この数字、だったら良いなと希望ですよ。つまり嘘。ここは謝るしかない。[^^;;
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エゾシカ料理まつり食べまくり一人ツアー、五食目。

今日は江別市の酪農学園生活協同組合食堂で、エゾシカハンバーグ（写真）を食べました。

あと、エゾシカトマトライスと、エゾシカシチュー。

写真はぼけちゃいました、デジカメなのに。

単純に下手？

さてさて、なんとも広い敷地。何処に食堂があるのか、まるで分かりません。

そこで、とりあえず女子大生に聞いてみようと窓を開け、「あの～、食堂は何処でしょうか」と。

「はい、あっ」。

なんと、隣を歩いていたおっさん（失礼）二人ずれが、返事をするではありませんか。

「あっ」と言った声は、こちらも同時でしたが。

だって、知り合いだったんですよ。

女子大生ではなく～、その隣を歩いていたおっさん。

昨年5月の、生鮮おろし開店のショーケース設置で、たいへんお世話になったサンデンのＧ藤さん。

まぁついでですから一緒に行きました、ハンバーグ定食を食べに。

人生初めての酪農大学訪問、たぶんもう行くこともないだろう酪農大学、こんなところで知り合いに逢うなんて。

今年は運がよさそう。あっいや会う必要も無い人にあったので、運が悪いのかな。[^^;;

知ってますよね北海道の広さを、でも知ったました私の顔の広さは。[^^;;
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追放の金曜日を過ぎても、頑張っているバラク大統領のおかげで、エジプト国内は大混乱。

やめるのは時間の問題のような気がします、でも、退陣したらもっと混乱するんでしょうね。

さてそんな大きなことはともかく、私にとっていま一番身近な課題は、エゾシカの売れ行き。

そこで、昨日の話を。

写真はディナーというより日本語で夕食。

これはホテルクラビーサッポロのイル・モメント。エゾシカのラグーフィレンツェ風1890円。

もちろん、とっても、ものすごく、大いに満足。

あっ、そうそうもう一つ、その時の楽しい経験をご紹介しますね。

レストランでは私が最初の客。

15分ほど貸切状態。

で、次のお客様が、テーブル二つ右横に腰掛けた年配のご夫婦（観察していたわけでないので正確には違うかも）。

聞く気は無かったのですが、レストランに響き渡るエゾシカ料理を注文する男性の声。

やったぁ、エゾシカの人気はすげぇ～、と、プチ驚き＆喜び、でした。

これだけの経験なのですが、
エ～ゾ～シカ言葉は見つかりません。ん？、また使っちゃった。[^^;;
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