カテゴリー: エゾシカ・トナカイ

スェーデン・ストックホルム／ストールトリイスシュラレーン
／ヘラジカのヒレ肉とカンタレス（きのこ）のソース
／325SEC　約4500円

ウェスターポテンという、スウェーデンのチーズで作ったパイ
続きを読む…

スウェーデン・ストックホルム／ストーントリイスシェラーレン
／カンタレスと言うきのことスモークしたトナカイ肉
／85SEK　約1300円

カンタレスはスウェーデンのきのこ。

全体的に、ちっと塩辛かった。
続きを読む…

何が驚いたといって、これほどスウェーデン・ストックホルムで驚いたことはありません。

日本でトナカイの剥製は成金経営者の応接間になら有りそうですが、ここではなんと肉屋の看板なんです。

これほど解りやすい看板は、他には無いですね。

トナカイの剥製もおもちゃではなく、生活ということでしょう。

トナカイ肉の専門店は、4軒見ましたが全部これがありました。

でも、これは、日本人の好みではありません。

エゾシカを売るお肉屋さんに、エゾシカの首から上の剥製を看板にしていたら、誰が買うでしょう。

それどころか、その肉屋に近づきもしませんね。

そういえば、私の家の玄関に雉のつがいの剥製があります。もらい物なので処分するにもできなく、こまっています。どなたか欲しい人いませんか
続きを読む…

スウェーデン・ストックホルム
／ショーケースの中のヘラジカ　1kg　220SEK　約3300円

ストックホルムの広場にあるヒヨートリエット市場では、花や野菜が売られていました。イチゴが安かった。

で、その向側にあった屋根つきの市場に入ると、中に肉屋さんが4件入っています。

その内の1軒が、トナカイ、ヘラジカなど鹿肉を専門に売っているようでした。

ヘラジカの生肉が真空包装されて、ショーケースの中に納められています。

左側にある挽肉は鹿の挽肉。

熊本県の馬肉専門店みたいかな。
続きを読む…

スウェーデン・ストックホルム／肉屋の職人が加工中のトナカイ肉
１kg　220SEK（クローネ）　約3300円

トナカイ肉の販売価格を、100gに直すと、330円ですから結構高いですね。

価格を見ると、高級食材と言われているのもうなずけます。

トナカイ肉は、写真でもわかるように少し黒味がかっています。筋は白いんですが。

今回は、遠くからでも写真が取れるようにと、Nikonの一眼レフデジカメを持っていきました。

丁度肉屋さんの前を通ったとき、トナカイ肉のフィレをお客さんが注文したようで、筋取りを始めた。

あわててカメラに収めたのですが、盗み取りのつもりが職人さんのまん前で『パチリ』。

『あっ、起こられるかな!』と思ったら、振り向きもしないで、「有名になれるかな、」と笑っていたようだ。

太っ腹じゃ有りませんか、マスコミと勘違いをしたようです。

実は、セルビアの市場では、アメリカ人と間違えられ怒鳴られたり、ルーマニアの市場ではお金をよこせとすごまれたりしたもんで、つい条件反射で怒られるかと。

『えっ、なんで解った』って、それは、学生の通訳をアルバイトに採用していたからです。
続きを読む…

スウェーデン・ストックホルム／グレンフィディッシュ
／トナカイのフィレステーキとジャガイモのケーキ　269SEK（クローナ）　約4000円

今までたべたトナカイ料理の中で、一番『これがトナカイ』を感じさせる物でしたね。

中まで火は通っているが、肉本来のトロットした食感を残し、その芯からトナカイの甘みを感じることができます。

語彙が少なく表現力が乏しいので、文章での表現はうまくできませんが、『あ～、、これなら日本人の口に合う』。
続きを読む…

スウェーデン／グレンフィディッシュ
／ヘラジカのカルパッチョ　119SEK（クローナ）　約1800円

レストラン名はグレンフィディッシュと言う。

半島と言うか島と言うべきか、ガムラ・スタンのヴェステルロングガータン通りを鉄の広場へ向かって右側にある。

ガイドブックには乗っていない、地元の人に人気のある店とのこと。

午後17時30分入店。ほとんど満席だった。

初めてヘラジカを食べた。カルパッチョではヘラジカ肉の食感も味も解らないが、でもこの味は、好きだ。（カルパッチョが好きなんだけれど）

続きを読む…