いま北海道ではエゾシカが爆発的に増え、年間の農林被害が約30億円とも言われています。
しかも、列車事故、車とぶつかる自動車事故も発生し、人にも怪我や最悪事故死もある状態です。
つまり、人間から見るとこれは害獣となりますよね。当然です。
害獣は排除しなければ、人間の生活は成り立ちません。
ということで、北海道では官民上げて害獣の駆除をやっているわけです。
しかし、人間から見ると害獣でも蝦夷シカには関係ない話で、人間の思惑に関係なくエゾシカは前から普通にそこで生活しているだけなんですよね～。
つまり、害獣とは人から見た解釈で、自然界から見るとそれは人間の傲慢だということです。
こんな状態の北海道で、賢者は考えました。
これを食用として有効利用できないものかと。
私はこの案に、そしてこの事業化に大賛成です。だって、人間界から見ても害獣転じて人に役立つのですから。
ということで、エゾシカは北海道大牧場が育てた本物の有機飼育家畜です。
私達株式会社アイマトンは、蝦夷シカの有効利用事業では後から参入しました。
でも、我社には極秘（それほど大それたことではないのですが）の販売ノウハウも有ります。
それをもって協力できれば、エゾシカ事業の、いやいやそればかりではなく北海道の畜産業界全体に寄与できると考えました。
実は正直に話すと、おそるおそる乗り出したのですが、そのエゾシカの取り扱いも、沢山の方の協力の下少しずつ前進しています。
ということで、今回は『2009年エゾシカ料理まつり』のご案内です。
全部が私ども株式会社アイマトンのお客さまではありませんが、きっとエゾシカ料理に満足することでしょう。
ぜひ下記の料理をご堪能ください。
私も出来るだけ沢山のお店を食べ歩こうと考えています。その際は報告しますね。
詳しくは↓
「2009エゾシカ料理まつり in 札幌」参加店一覧
１．じんぎすかん 十鉄 エゾ鹿じんぎすかん3点盛り 1,650円 札幌市中央区南7条西5丁目 011-551-1011
２．ル・レストラン・ドゥ・トーマ エゾシカのパテ 1,200円 札幌市中央区南1条西9丁目15札幌南1条ビル地下1階 011-271-8600
３．KKRホテル札幌２F レストラン「マイヨール」 エゾシカ肉のハンバーグとクロケットビーツの香り 1,200円 札幌市中央区北4条西5丁目 011-231-6711
４．イタリア料理 イルピーノ＆わいん居酒屋いる エゾ鹿のミートソース ランチ1,000円 ディナー1,460円 札幌市中央区北1条西3丁目荒巻時計台ビル地下 011-280-7557
５．ハンバーグステーキ ノースコンチネント エゾシカ100％ハンバーグ（ハツ入り）十勝産白インゲンのトマト煮込み 1,690円 札幌市中央区北5条西29丁目エステート宮の森1F 011-613-8809
６．カンティーナ スズキ (1)エゾシカのラグーソースのパスタ(2)エゾシカのグリル (1)1,890円(2)2,400円 札幌市中央区南2条西3丁目カタオカビルB1 011-222-3026
７．そば徳 本店 (1)蝦夷もみじ南蛮(2)蝦夷もみじセイロ(3)蝦夷もみじ丼セット (1)710円(2)710円(3)850円 札幌市中央区北4条西5丁目（三井生命札幌共同ビル1F 011-251-8561
８．SOUP CURRY Campbell`s エゾシカのロールキャベツカレー 1,180円 札幌市中央区南8条西13丁目 011-532-1202
９．レストラン ヒロム エゾシカとフォアグラのパイ包み焼き 2,800円（8,400円のコースに登場） 札幌市中央区北2条西19丁目1-20 011-614-9515
１０．生ラムジンギスカン山小屋 エゾシカ肉セット 1,050円 札幌市中央区南4条西4丁目13第5グリーンビル1F 011-271-2853
１１．夜空のジンギスカン エゾシカジンギスカン（日高産エゾシカ肉） 一人前850円 札幌市中央区南4条西4丁目MYプラザビル10F 011-219-1529
１２．French Restaurant Ｋ Ａ Ｚ Ａ Ｍ Ａ アリゴ・ホッカイドウ エゾ鹿のソーセージ添え 1,500円 札幌市中央区南2条西12丁目323-12パシフィック三和1Ｆ 011-272-1012
１３．キタホテル レストラン フローレゾン (1)エゾシカのポワレ ニンニク風味のジャガ芋のピューレ添え(2)エゾシカの煮込みブルーベリー風味 (1)(2)1,575円 札幌市中央区南14条西1丁目1-21 011-531-0550
１４．フランス料理の店 レストラン・シェ・スガヤ シカロース肉のパイ包み焼 赤ワインソース アラカルト2,800円 コース5,460円 札幌市中央区南13条西21丁目 011-563-7078
１５．スープカレー Lavi 円山 エゾシカto野菜カレー 1,300円 札幌市中央区南1条西21丁目2-7 011-640-5588
１６．きょうど料理亭 杉ノ目 エゾシカ肉の合わせ味噌煮込み 1,800円 札幌市中央区南5条西5丁目 011-521-0888
１７． ダイニング 竹はな (1)えぞ鹿肉の網焼重(2)えぞ鹿肉の串焼(3)えぞ鹿肉の和風ステーキ (1)766円(2)315円(3)861円 札幌市中央区大通西9丁目1-1大通公園ビルＢ1 011-281-3963
１８．北海料理 古艪帆来 エゾシカ肉の豆乳シュウマイ 600円 札幌市中央区南4条西4丁目松岡ビル３階 011-241-4646
１９．中国料理 養源郷 (1)チンピルロー(中華風のシカモモ肉オレンジ漬け) (2)シャンマンルテイ(北京風味のシカモモ肉角煮) (1)2,200円(2)2,100円 札幌市中央区南12条西8丁目3－46華僑会館 011-533-7751
２０．札幌東急 点心三昧“包の家” エゾニラまん 一個158円 札幌市中央区北4条西2丁目 011-212-2332
２１．参道茶屋 鹿じゃがコロッケ 420円 札幌市中央区北3条西26丁目3-8 Ｎ2ビル地下 011-614-8588
２２．ラ・フォンテーヌ (1)エゾシカハンバーガー(2)エゾシカピロシキ (1)315円(2)147円 札幌市豊平区平岸3条8丁目3-1 011-833-3577
２３．ＤＩＮＩＮＧ ＪｉＪｉ エゾシカ肉と季節野菜のラグーソースパッパルデッレ 1,250円 札幌市豊平区豊平4条3丁目1-1シャルム豊平1Ｆ 011-816-5562
２４．食道園 エゾシカ定食 600円 札幌市豊平区2条3丁目6-30 011-813-5355
２５．リストランテ・カプリカプリ (1)エゾシカ肉のロースト、ゴルゴンゾーラチーズとドライいちじくの二色ソース(2)エゾ鹿のラグーと真狩産ゆり根のタリアテッレ(手打ちパスタ)(3)エゾシカ肉のカツレツ (1)2,300円(2)1,400円(3)2,000円 札幌市白石区栄通19丁目3-1 011-851-1717
２６．とんかつ さんか (1)フリカデルメンチカツ(ドイツ風メンチカツ) (2)オリエンタルメンチカツ(東洋風メンチカツ) (1)(2)800円 札幌市白石区南郷7丁目南6-7サンピア7丁目館1Ｆ 011-866-8612
２７．Cafe/Lunch 斉藤ファーム (1)エゾシカ肉のロールステーキとインカのめざめ添え(2)エゾシカ肉のハンバーグ和風ソース仕立て (1)1,980円(2)980円 札幌市西区発寒8条13丁目 011-661-8111
２８．韓国焼肉本家 李門 日高天然シカカルビ 390円（税別） 札幌市西区琴似2条2丁目2-16 011-631-3576
２９．レストラン・ル・プルコア・パ (1)エゾシカ肉のアンクルート(パイ包み焼き) (2)エゾシカ肉のロースト (1)3,500円(2)3,000円 札幌市東区北19条東16丁目4-27 011-785-5455
３０．ブラッスリー アヴィオン エゾシカ肉の自家製サラミのパエリア 1,450円 札幌市北区北13条西4丁目5-1建設コンサルビル2Ｆ 011-728-7500
３１．ブレットミュージアム京田屋 石山本店 エゾシカ肉のピタサンド 330円 札幌市南区石山2条3丁目14-1 011-591-2497
３２．（株）香彩園 (1)エゾシカハンバーグ（冷凍）(2)エゾシカハンバーガーセット（冷凍） (1)1個180円(2)6食分1,800円 江別市文京台43-17 011-386-0081
３３．酪農学園大学生協食堂 (1)エゾシカトマトライス(2)エゾシカカレーシチュー(3)エゾシカハンバーグセット (1)380円(2)250円(3)600円 江別市文京台緑町569-47 011-386-7281