現在飼育している綿羊の総数は約500頭。
2006年から開始したんですから、もう３年も経つんですね。
さて、昨日士別のファームレストランμ（ミュー）でサフォークの刺身を食べたんですが、あることを思い出しました。
あれは、赤平市で全国最年少市長が誕生した次の年ですから、昭和51年（1976年）、いまから33年も前の話です。
我が家は養鶏で生計をたてていたんですが、前の年からサフォークの飼育も始めていたのです。
サフォークは共和町のＮさんと二人で、士別まで行き購入したんですが、最盛期には50頭ほどになっていたでしょうか。
当時の私はサフォークで街造りをするんだと、ずいぶん気合が入っていたものです。
で、生まれた子羊が育ちちょうどラム肉となった頃、その最年少市長を呼んで試食会を開いたのです。
試食会は焼肉がメインでしたが、そのときミルクラムというものを知ったのです。
ミルクラムは刺身で食べました。
結果『世の中に、こんなに美味しいものがあるんだ』と、感動したものです。
でも、1頭も売れませんでした。
赤平の肉屋さんに、「おまえなぁ～、外国からめん羊1頭5,000円で買えるんだぞ。それを、だれが20,000もするお前の綿羊なんか買うんだ」と。
結論を書くと、この街造り計画、自己満足で終わってしまいましたが、あの味だけは私の頭の中に残っていたのです。
ファームレストランμ（ミュー）
サフォーク刺（50g） 750円
メニューにこの名前を見つけたとき、速攻注文。
一口、このサフォーク刺を食べたとき、当時の光景をありありと思い出したのです。
その記憶がいまのサフォーク牧場へと繋がっていたんですね～。
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