鴨を飼育するようになってから
蕎麦は鴨セイロと決めています
というか、自然とそうなりましたね
以前は蕎麦って美味しいと思わなかったのですが
鴨せいろに引っ張られていまは蕎麦も好きになりました
で、その鴨せいろですが
折角の美味しい鴨肉なのに
不味い（好みの問題もありますが）蕎麦屋さんが多いですね
株式会社アイマトンで一番味に敏感な社員が言うには
「火を通し過ぎるからだ」とのこと
この火を通し過ぎた鴨セイロを出している店が
弊社の鴨だったときには『がっかり』です
残念ながらよくあるんですよ
ということで、
火が通っていて尚且つこんな感じが一番です
とは言っても
好みの問題は有りますよ [^^;;