月: 2007年2月

料理の写真としては失格でしょうか。

どうしても鴨を中心に考えてしまいます、ごめんなさい。

私は自分のところで生産された北海あいがもが気になるもんで、いつもこんな写真の写しかたになるんです。

川崎市／和遊笑楽　そば美好屋さんの鴨つけ　1150円

昨日の味が忘れられません。同じく美好屋さんの鴨セイロならぬ『鴨つけ』を紹介しますね。

鴨の味を出そうとするのは、煮込むのが一番。しかし、下手をすると鴨肉が硬くなります。

鴨肉を硬くせず、鴨の味を付けタレに出すには相当の腕が必要と思われます。（生意気言って申し訳ないのですが、いかんせん美味しい鴨セイロに出会ったことがないもので）

美好屋さんの『鴨つけ』は鴨の味が十分出て、しかも鴨肉も美味しく頂ける。絶妙のバランスとでも言うのでしょうか。

私は以前から蕎麦が大好きですが、自社の鴨を紹介するようになってから、いつも蕎麦の味の評価は飛んでしまうのです、もちろん美好屋さんの細めの蕎麦も美味しくいただけます。

ご主人に見せていただきましたが、蕎麦専門書でも大きく紹介されるほどで、食べて納得です。
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関東方面への出張。

せっかくなので、北海あいがもを購入いただいているお客様を訪問しました。しかし連絡無しでの訪問。申し訳ありませんでした。

鴨鍋うどん　1360円

食べたのは、鴨つけと、この鴨鍋うどん。鴨鍋うどんとは、北海道で言うなら鴨肉を使った鍋焼きうどんにあたるかな。

鴨はちょうど良い柔らかさで、味も十分出ていて大満足。使われた鴨も満足していることでしょう。

三好屋さんの店内風景

電車を何処で降りるか解らず、電話で確認。ＪＲ南武線の平間駅ですとのこと。

平間まで順調でしたが、帰りに計算すると徒歩7分くらいなもの。そこを40分掛けて探した。

美好屋さんは創業から40年。親の代からの蕎麦店経営。

写真の店は1999年にリニュアールしてます。おだやかで温もりの溢れる店は落ち着けますね。遠いのでいけないと言う人は、この写真をじっくり楽しんでください。

鴨料理は9品ありました。メニューに北海道滝川の鴨肉と表示されています。感謝感激です。

≪データ≫
■神奈川県川崎市中原区上平間190
■tel　 044-511-3477
■営業 　昼11:30～15:00　夜17:30～22:00
■休日 　水曜
■席数　 24席
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今年も無事にバレンタインデーが終わりました。

ところで、規則と言うほどでは有りませんが、我社では女性社員の社内的なチョコレートプレゼントは禁止としています。

10年くらいになるでしょうか。

まだ社員が少ない頃、バレンタインデーで2人の総務社員が15人の男性社員にチョコレートを配っていました。

ぶつぶつ文句を言いながら。半ば義務化し毎年実施されていたのです。

チョコを貰った時は嬉しそうにはしゃぐ男性社員も、その感激の薄れたホワイトデーでは、お返しもしません。

そんなことを見聞きするうちに、バレンタインデーでのチョコ配布をやめたらどうですかと言うのが実態なのです。

こんなことまで会社は口を出すのかと言われそうですが、むろんそんな気はありません。

ですから、やりたい人はやっていると思いますよ。

ところで、1週間ほど前、妻がバレンタインデーのニュースを身ながら、急に振り返り「お父さん、義理チョコをあげるね」と言うのです。

この申し出には、二つの意味で驚きました。

いままで妻からチョコレートを貰ったことはありません。自分の気持ちを素直に表現するのが苦手な妻から言われたこの申し出には、ある意味天地がひっくり返る思いです。

もう一つは妻から義理チョコですか。

長年連れ添うと、義理チョコの関係？

なんか、悲しいと思いませんか。

私がサラリーマンなら、定年退職した後の心配をしたほうがよさそうですね。

こちらになにか理由があるのでしょうか。バレンタインデーが過ぎた今頃になって心配になってきました。

え！、妻からの義理チョコはどうなったかって？

良かったのか、残念ながらと言ってよいのか、いまだ貰っていません。[^^;;
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今日も午後8時からの宴会の話。

昨年の11月15日に、北海道岩見沢市に『せいせん日の出』という食品スーパーを開店しました。

その後開店のあわただしさと、年末のスーパーの忙しさで、忘年会も開催していません。

そこで、今日は日の出のスタッフ全員と、新年会・忘年会、そして顔合わせを兼ね、交流会と名付けての宴会です。

場所は岩見沢市内の焼肉店。業務用卸で取引を頂いて15年くらいのお客様でもある南大門様です。

乾杯の後一人ずつ握手をしました。これが楽しみなんです。

日常女性の手を握ったりしたら、セクハラですが今日はおおいばりで握手をしました。[^^;;

人の手って色々ですよ。

ホワッとして暖かい手、がっしりした手、やわらかな手、ちょっとしなそうな手、大きい手、小さい手、手だけ握ると男も女も解りませんね。

41人の手の数だけ人生がある。そんなことをあらためて感じた一日でした。

宴は8時から始まったのですが、1時間だけで帰宅。

婚礼の挨拶と宴会場はなるたけ短く、これが私の人生訓です。
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アマゾンから『イラン・ジョーク集』（モクタリ・ダヴィッド著、青木社出版）を取寄せ昨日一日で読んでしまいました。

で、昨晩のことですが、早速それを使う機会がありました。

友人のＫ君と結婚式場・葬祭場を何軒も経営するＳさんと、私にとっては１年ぶりの飲み屋さんです。

職種的にはえ～と～、スナックではなく、キャバレーでもなく・・・、なんて言うんでしょうか・・・、若い女性が隣に座って接客する店です。

会話の上手なママさんと女性達でなかなかに、楽しい店でした。（まぁ、本当は若い女性というだけで楽しいですが）

飲み屋さんは暫らくぶりでも、やっぱりもてたいですね。

昔ならこんなとき下ネタで笑いを取ろうと頑張ったものですが、年齢的に力ワザより知的笑いが良いのではないかとそこを狙って、仕入れたばかりのイランのジョークです。

会話も絶好調。ちょうど男女の話になったので、これがチャンスと「イランの面白いジョークがあるんだけれど」と切り出しました。

『イラン・ジョーク集』から「夫婦・男女」の項目、題名は「ソープランド」とです。

二人の男がソープランドに行った。
そこには、ひとりの女性しかいなかったので、
順番に入ることにした。
最初にＡが「私を先に行かせてくれないか」と言って中に入った。
しばらくして、戻ったＡは、
「やっぱり、私の妻のほうがよかった」と言った。
次にＢが中へ入って戻ってくると、Ｂはこう言った。
「やっぱ君の言うとおり、君の妻のほうがよかったよ」

どうですか、単純に笑える話でしょ。

ところが、彼女達にウケルどころか、「いやだぁ～、ぞっとする話だよね～」と。

「いや、そういう話ではなく、これはジョークなんだよね」とあわてて私。

またまた「そんなの嫌だ！」とのこと。

『ソウデハナク、ジョークナンダケド・・・・』と心の中で寂しくつぶやく私でした。

今日は、場所をわきまえジョークを言ったつもりが、これ自体ジョークとなった話です。
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変な癖が出ました。ぞろ目ナンバーの車を見ると、デジカメに写真を撮りたくなるんです。

今日も、高速道路を走る最中に見つけたんです。『８８－８８』を。

ところが、追い越し斜線で追い越しながら気が付いたんですね。８８－８８に。

高速で、冬道、それも恥ずかしながら時速120km。そこから後ろに下がるわけにもいかず、そのまま前へ出ました。

でも、無事に写真を撮ることが出来たんです。

どうやったかって？

暫らく先を走り、パーキングエリアで、８８－８８をやり過ごしてから、もう一度追い越しざまに、パチッとやったんです。

今日現在1年と8ヶ月で68台のぞろ目ナンバーをデジカメに収めています。

でも、「何の役に立つの」と言われても「別になんの目的も、利用価値もありません」と応えるしか無いのが悲しい・・・
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今日も『食鳥処理衛生管理者』講習関係の話で恐縮ですが。

で、今日の話は講習の話ではなく昼食の話です。だって講習時の精神状態は昨日と一昨日と同じですから。

三日通えば昼食は三回。

初日の鴨セイロは二重丸。昨日は某テレビ局の2階のレストランでボンゴレ。ボンゴレの味はともかく、なんとも換気の悪いレストランでタバコの匂いに辟易。たぶんもう一生行きません。

そこで今日は固いところで札幌グランドホテルさん。（なんで『さん』を付けるか、後で説明しますね）

真昼間からなんですが、2200円のステーキにしました。一応、肉屋なもんで、もう一つ『食鳥処理衛生管理者』の資格取得の前祝と言うことで。

ちゃんと二つの弁解を用意しての昼食ですが、期待を裏切らない昼ご飯でした。

ここ札幌グランドホテルさんにはだいぶ前に『北海あいがも』を納めたこともありますが、いまは中休み。

つまりお客様だったんですね。

本当は『北海あいがも』のステーキを食べたかったんですよね～。

もし北海あいがもだったら三日ともここで昼食を取りました。
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小学校へ入る前だと思うのですが、一つ違いの弟と２ヶ月に１度は父に頭をマルガリータ、ジャ無かった、丸刈りにしてもらいました。

いま考えると、時間にして１５分か２０分くらいでしょうか。たったそれほどの時間ですが、そこに縛られる数十分を２時間位にとんでもなく長い時間に感じたものです。

今日は二日目の『食鳥処理衛生管理者』の講習です。

いやぁ～、その長いこと長いこと。いつも自由に仕事をしているので、一所に縛られるのは大の苦手です。

内容はこれからの仕事として、必要でありかつ重要で逃げるわけには行きません。

また、社員と総勢４人での受講ですから、弱音を吐くわけにもいかず、これが一番つらい。

ただひたすら『北海あいがも』の価値向上の為だと、祈るような気持ちで、教壇の左上の時計を５分置きに見ていました。

そのとき、ふっと子供の頃、父にされる丸刈りを思い出し、一人でにやけたのですが、それはいいとしても、講習は拷問のようです。

もうひとつ面白いことを発見。「私はわがままです。はい、認めます」。

『食鳥処理衛生管理者』に関して詳しくは、
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最近はあまり食べなくなりましたが、焼き鳥は大好物です。焼き鳥屋さんって、日本にしかないのでしょうか。

ところで、『食鳥処理衛生管理者』の資格を知っていますか。

焼き鳥屋さんで使うブロイラーや地鶏は、食鳥だけを専門に処理する加工場で、生き物から鶏肉にされます。

で、それを串に刺して焼き鳥になるんですが、その加工場を動かすには、この『食鳥処理衛生管理者』という資格が必要なのです。

我社の加工場も、この資格を持つ３人が加工場を管理しています。おかげで『北海あいがも』があるというわけです。

私も、今日から三日間、朝９時から夜６時まで、食鳥処理衛生管理者資格取得講習会に出ています。

資格を取得したからといって、もう現場に立つことは有りませんが、自社生産の『北海あいがも』の衛生管理を、会社上げよりいっそう高度な物にしていきたいと、資格を取得することにしました。
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