株式会社アイマトンを創業してから25年になります。
その式典でどうしても食べていただきたかったのが、これ『ベビーラム』。
写真を見てください。料理手前の皿の盛付もベビーラムですが、まだ哺乳中の子羊。肉が白っぽく、食べるとほんのりとミルクの香りがして美味しいものです。
固体識別番号『AIM08-188』の雌で、今年の3月5日生れですから肉になるまで65日です。
生体重量が18.0kg、枝肉（肉と骨だけの形）重量が8.0kg。
今年のミルクラムの出荷は13頭。あと20頭ほどでミルクラムは終了です。
我社のミルクラムの定義は、生れてから40日未満で肉にするのですが、今回は自社の行事と言うこともあり、少し成長したベビーラムを使ってみましたが、期待に違わないできばえでした。
大いに満足。
続きを読む…