12月に入り、毎日のようにエゾシカを解体しています。それも大量に。
蝦夷鹿は、斜里町の株式会社知床エゾシカファームさん、静内町の静内食美樂さん、そして釧路市阿寒町の北泉開発株式会社さんから仕入れています。
エゾシカがぜんぜん足りません。しかも仕事も追いつきません。
毎日のように蝦夷鹿が写真右側のような形で（これを枝肉という）持ち込まれますが、これがまったく足りないのです。
鹿肉も足りないのですが、人でも足りません。[^^]
今やっている作業はお客様の要望に応じて、小さな塊に解体しているところですが、Ｓ木君の解体速度は神業です。
半身を解体するのに、そうですね～、15分から20分くらいでしょうか。
まいにち毎日猫の手を借りたいくらい、兎に角忙しいのです。
でも、猫の手は借りませんよ、食べちゃうから。[^^;;
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