北海道千歳市 駒そば亭 鴨せいろ 1300円
東京へ出張したら、帰途ちょうど良い場所に在るんです、ここのお蕎麦屋さん。
でいつも鴨せいろで決まり。
なぜなら、鴨肉がうまいから。
そりゃそうです、なぜだか理由も知っています。[^^;;
ところで鴨も羊も肉類には、独特の臭いと特徴のある味がありますよね。
ただ、臭い。それが行き過ぎ食べるとき不快に感じて、その肉を嫌いになる人のなんと多いことか。
これが難しい。「え？、何がって、その加減です」。
不快な獣臭さはゼロにはなりません。まぁ、ゼロでも困るんです、だってにおいも味を引き立てる役目をしているので。
そこでこれを限りなく抑えて、その肉が持つ美味しさというか本来の味だけを引き出す。
これができればと、いつも挑戦しています。
駒そば亭
北海道 千歳市 柏台南1-5-2[ 地図を見る ]
電話 0123-40-8816
アクセス 南千歳駅南口より徒歩10分
営業 11:00～20:00
休日 年中無休