2011年2月アーカイブ

今年は雪が少ないですね～、そればかりか私の住む所は気温も平年より高いような気がしています。

ということで、皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて、写真は我社の北海道サフォーク牧場A羊舎（農業用ビニールハウス）です。

成長したらワインラムとして出荷する仔羊は、まだまだお乳をほしがり、親から離れません。

羊の離乳、つまり親離れは3ヶ月で、手前の羊はあと２ヶ月ほどですね。

ところで、親離れといえば、左横の女性。

昨年の4月高卒採用17人集の中のひとりでＨ本さん。

九州は島原から船に乗って、ではなく、飛行機に乗ってたった一人でやってきました。

恥ずかしい話、残っている新卒採用者は8人ですが、そのうちの一人。

さて、Ｈ本さん、採用時は、こりゃいつまでもつかなと思っていたのですが、なんとなんと元気に働いています。

あっいや、けっして馬鹿にしているのではありません。

だって、考えてもみください。

暖かい九州からですよ。しかも18歳で女性なら、カヨワイかなと心配するじゃありませんか。

それに冬の北海道といえば、今年は暖かいとはいえ、マイナス15度になりました。

濡れたタオルも一晩室外にほうっておくと、バットと同じ硬さです。

やったことはありませんが。[^^;;

こんな環境じゃ仕事せずに、だまって住んでいるだけでも、十分試練なわけです。

羊が好き、だから羊牧場で働きたいとやってきたのですが、ほんと女は強い、それともＨ本さんが特別なのかな。

Ｈ本さんと腕相撲しても勝てません、たぶん。私がか弱いだけ？。[^^;;

北海道サフォーク牧場は、これからサフォークの出産がピークを迎えます。

交雑種はほとんど終了。

今朝5時半に巡回、3腹仔羊は6頭、無事出産していました。

まぁそれはいいのですが、期待していたのは雌。

ところが、肝心な雌は1頭、あと5頭が雄。

[めん羊出産管理 2011年度産] 11.02.27 混 L=3207 C=0220
F=5,2,12,10,12,12
~~~~~HS F/146^159 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
体重♂ 出生ナンバー　 生年月日Ｔ 　 母親 　　　 父親
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
3.5　♂ AIMS11-484　 11.0227　Ｔ BRE06-083 　 BRO06-136
3.5　♂ AIMS11-483 　11.0227　Ｔ BRE06-083 　 BRO06-136
4.0　♂ AIMS11-482　 11.0227　Ｔ PIN06-141 　 AIM09-535
4.0　♂ AIMS11-481 　11.0227　Ｔ PIN06-141 　 AIM09-535
4.5　♂ AIMS11-480 　11.0226　Ｔ BRE06-084 　 BRO06-136
4.5　♀ AIMS11-479 　11.0226　Ｔ BRE06-084 　 BRO06-136

これで今シーズン（2010年9月から2011年8月）の出産仔羊頭数は269頭。

あと、60腹100頭の仔羊が産まれる予定です。

え？、私ですか。もちろん男と女を上手に、はい。[^^;;

今朝の北海道新聞一面、どうするエゾシカ【道東からの報告】と、特集記事掲載。

全文をデジカメでブログに掲載しようと思いましたが、怒られたら困るので表紙だけ乗せますね。

記事は、北海道新聞を購読してください。[^^;;

＝＝＝＝ここから社内日報

2月23日

今日は、月寒店で試食販売していました。
月寒店は、試食の位置から１０ｍほど戻ったところにエゾシカが並んでいたので、試食されたほぼ全員のお客様から「ものは、どこ？」と、、。
Ｙ井さんに相談して、試食の横の冷凍ケースに１フェース並べていただきました。
朝、Ｙ井さんから平岡・伏古・江別の量より多くきてます。と、聞いていたので、今日は追加なしで、１６時には残り冷凍ケース１フェースのみ。
１６時４５分！初の完売（15,156円）になりました＾＾

「シワイな。」←10人ほどいました、、。

「もそもそ　してるね」　「ぱさぱさ　してるね」←10人ほどいました。

「脂身が、無さすぎだね」←数人

「硬いね」←数人
（。。。もしかしたら、もも肉だからかな？）

「美味しい。臭くないんだね」←ご購入されたお客様なので64人＾＾

「美味しい！ヤバイ～！」←20代の、主婦かな?

「ラムに近い味だね」
　「そうですね。ラムっぽいと言うお客様と、牛っぽいと言うお客様半々くらいいらっしゃいます＾＾」
　　「そうだね。ラムと牛の中間だね＾＾」

「20年ぶりに食べた。こんな味だったかな～」
　「スーパーで扱っているエゾシカは、年齢制限があって、若いお肉ですので臭みも少ないですし柔らかいです」

「ステーキ肉も置いて欲しい」

「へぇ～、じゃぶしゃぶね～。思いつかなかったわ、やってみるね＾＾」

「から揚げにしても良いの？」
　「はい。から揚げや、カツなど、油で揚げても美味しいです＾＾」

「お刺身用も置いて欲しい」
「私どもは、加熱用しか扱えません＾＾；加熱しても美味しい食べ方は色々あります＾＾」

「戻って来ちゃった＾＾；私は苦手な味だったんだけど、娘が食べていって言うから」←お母様
　「美味しいし、鉄分も豊富なら、食べたほうがいいでしょ！」←大学生くらいの娘さん

「テレビでおススメしてる割に、売ってるとこ少ないよな」
　「この近辺では、産直だけです」
　　「やっぱりそうか。仲間にも教えといてやるわ＾＾」

「鍋にしないで、焼いたほうが売れるぞ！」←60代の男性
　「アドバイスありがとうございます＾＾」
　　「今すぐ焼いて来い！今すぐにだ！鍋は引っ込めなさい！」
　　　「今回は、この材料しか用意していなくて＾＾；せっかくなんですが、、」
（月寒店、あと２日。、、このお客様と、もう会いませんように＾＾；）
試食中のお客様が２組、、 「今日は、残り少ないですが、明日も入荷します＾＾」 とお伝え（中パック1個、100円以下の小パック2個）
「すごい美味しい～」←小学校の息子さん
　「全部、買っちゃえ！」←お母様

！「あ！全部買われっちゃった！」←試食中の50代くらいの男性
　　「＾＾；；申し訳ありません、、。明日も入荷いたしますので＾＾；；ごめんなさい」
　　　「まぁ、、仕方ないな＾＾；もう１杯くれ」
　　　　「どうぞ♪どうぞ＾＾♪」

朝は、環状線に乗らずに直進してしまい、、Uターン、、。
帰りは大丈夫。と、思っていましたが、、豊平川を過ぎ、、？すすきののような、、朝、ここ通ったかな？？と、不安になったのでUターン、、。
道央道の看板を頼りに、来た道と違う道で、なんとか帰ってこれました＾＾；
きっと、明日は大丈夫だと、、思います＾＾

・・・・2月24日

今日は、月寒店の試食販売２日目でした。
２日目なので、行きも帰りも迷子にならずに順調に走行できました＾▽＾

「これは、その、ジビエか？」
　「はい。ジビエです＾＾」

「硬いな～」←数人

「うわ！血の味がする」
　「はい。鉄分が豊富な味です＾＾」

「１番合うのは、味噌？」
　「そうですね。今回は塩ですが、味噌がお好きな方や、すき焼きみたいなお醤油がお好きな方や。私はカレーも好きです＾＾」

「いつもは売っていないよね？」
　「今、通年で販売できるように、努力しているところです＾＾きっと、大丈夫かと思っておりますが」

「これは、オス？メス？」
　「仕入れる際は、枝肉での入荷ですので、どちらでしょうか＾＾；」
　　「あんたじゃ分からないか。中に聞いてくるは」
その後は、分かりません＾＾；　　

「もそもそして、あんたヘタクソ！こういう肉は焼くの！」←６０～７０代の女性A様
　「でも、味付けはまあまあだよ」←６０～７０代の女性B様
　　「味付けは市販の鍋スープですので安心です＾＾私の腕が悪かった
です＾＾；」
　　　「あんたの腕が悪いわ！反省しなさい！」←A様
　　　　「はい！反省します＾＾；；エヘヘ」
　　　　　「面白い。漫才みてるみたい＾＾」←B様
（、、、、怖い＾＾；）

「昨日、静内のエゾシカを扱っている業者と話してたんだ」←４０代の男性
　「食美楽さんですか？＾＾」
　　「君も知ってるんだ」
　　　「はい。食美楽さんには、大変お世話になっています＾＾」
　　　　　「アイマトンさんに卸しているから、よろしく」って言われてね＾＾１つ買っていくね」

「次からは、ここに連絡したら良いの？君は、どこの会社の人？」小冊子の裏の業者さんの一覧
　「次もここ、産直精肉コーナーでお買い求めください＾＾わたしはここの精肉部門です」
「今、被害が凄いものね。これも駆除されたやつ？」
　「いいえ違います。スーパーで扱っているお肉は、<つづく>」

「ようろくされてるシカ？」
　「これは天然です。」

「これ食べたら、凄いジャンプできるようになるか？」←６０代の男性
　「私は、いまだに凄いジャンプができなので＾＾難しいと思います＾＾；あはは」

　昨日は、またPCを月寒店に置き忘れてしまい、、ＰＣを見ていませんでしたが、
今日、Ｙ井さんに、昨日は北郷店で、Ｍ岡さん。今日はＮ田さんが試食販売をしていると聞きました。

来週は北郷かな？

Ｎ山さんに会うのが楽しみだな＾＾と、思っていましたが、明日がGプラでの試食販売最終日でしょうか？

・・・・2月25日

　今日は、月寒店の試食販売最終日でした。

　オープン前、産直さんのＫじまさんに、「エゾシカのポップを作って頂いて、ありがとうございました！＾＾」と、お礼を言いに。
「私は、以前エゾシカだったものだから、詳しくてね＾＾」と。
、、少々、リアクションに困りましたが＾＾；　「お客様が、見てくださいます。とてもありがたいです＾＾」とお伝え。
「【足止めポップ】と言うんだよ。いくら良い商品でも、知ってもらうこと。足を止めることが大切だからね＾＾」と。
　私もまったく同感ですし、産直さんが協力してくれている事に、とても感謝です＾＾

「硬いわ～」←数人

「焼いたほうが、美味しいと思うよ」←今日は多かったです。５人はいました＾＾；

『あなた、妊娠してるの？』
　◎д◎；；！！！「子供は４人いますが、妊娠はしていません。これは、自腹です◎▽◎；；」

「１番柔らかそうなのは、どれ？」
　「年齢制限があって、若いお肉だけの取り扱いですので、どれも柔らかいのですが、、これなんていかがでしょうか？＾＾」
　　「ん～、、これは？」
　　　「それも柔らかそうですね＾＾；」
　　　　「どっちが、柔らかいと思う？」
　　　　　「、、そうですね＾＾；、、お客様がお選びになったほうが柔らかそうですね＾＾；」

「貧血予防になる？」←20代の妊婦さん
　「はい。牛レバーの２倍以上の鉄分が含まれていますので、是非オススメします＾＾」
　　「大きいの買っていくね＾＾早速食べなくちゃ」

「鉄分た～っぷり。だって、貧血って言われたんだろ。赤ちゃんに良くね？」←もしかしたら、、10代の旦那様
　「貧血だけど、、この味イマイチ。私はお菓子で大丈夫だから」←もしかしたら、、10代の奥様
　　「、、＾＾；」
（大丈夫な訳ないですよ、、）

「探してる友人いるの！教えてあげるわ＾＾」
　「是非！お願いします＾＾」
　　「友人のワンちゃんがアレルギーで、今、売ってる店をやっと見つけて、滝川まで買いに行ってるって言ってたの＾＾」
　　　「獣医さんも、鹿肉が１番とおっしゃるそうですね＾＾」
　　　　「これは私が食べるから、１つ買って行くね＾＾」

「山、飛び跳ねてるシカだろ。なんでｇ９８円もするんだよ！もとはタダだろ」
　「スーパーで扱っているお肉は、年齢制限もありますし、衛生管理の厳しい施設で処理されています。
　　スーパーに並ぶまでには、多くの人たちの手が加わっています。この価格は、どこと比べていただいても、良心価格だと自信を持っています＾＾」

「この前、街中で見た価格は、ｇ３９８もして、買わなかったんだ。牛より高いのはおかしいよな」
　「＾＾；、、産直では、より多くの皆さんに召し上がって欲しいと考えていますので、どこよりも安い価格設定でいくと思います」

　今日は、なんだか店内が寒く、昼休憩には指先の感覚が無いほどに＾＾；
ツルハさんで貼るホッカイロを買って、午後からは、計６ヶ所にペタペタして再開していました＾＾；

＝＝＝＝ここまで社内日報から

試食を提供しているのは社員です。

お客様は神様。

ずいぶん酷いことも言われます、神様だと思うから黙って聞いていますが、人間の出来ていない私には、我慢できそうもありませんねぇ～。

ほんと、マネキンのＮ尾さんには感謝の言葉しかありません。

お客様は何を言っても良いですが、
せめて命を提供するエゾシカには感謝して欲しいものです。[^^;;

自宅から羊舎までの距離500m。

毎朝5時に起床し羊の出産を見回りますが、5時頃はもっとも気温の低い時間帯。

しかもまだ真っ暗。

500mも歩いて行くのはかなりつらいのです、そんなこんなで、一度味わった車で1分はやめられない。

その為の車検切れカローラ。

でもこの車、公道を走ることも無いので、いきおい扱いが乱暴に、で、ごらんの有様。

先日雪の山に乗り上げ動けなくなりました。

チェーンで引くのも面倒と、トラクターでそのまま押そうとしたのですが、間違ってボンネットに乗り上げてしまいました。

ボンネットに、ボントノッテしまいました。[^^;;

メンチカツとコロッケの違い。

メンチカツはひき肉に、みじん切りしたタマネギと調味料や香辛料を加え、パン粉をつけ油で揚げたもの。

コロッケは裏ごししたジャガイモに、調理した肉や魚や野菜を混ぜ、とき玉子でパン粉をつけ油で揚げたもの

なんか分かり肉いですかね。[^^;;

メンチカツは、肉が主役でたまねぎなどが脇役。

コロッケは、ジャガイモが主役で肉や野菜は脇役。

さて、ここでクイズです。じゃぁメンチコロッケはどっちに入るでしょう。

ということで、今日エゾシカメンチコロッケを試食しました。

メンチかコロッケか分からないほど色々入っているのに、きちんとエゾシカの味を感じることができ、しかも美味しい。

近々販売しますが、どのくらい売れるかいまから楽しみです。

これが昼食。

で、夕食はエゾシカジンギスカン。

今月に入って、エゾシカ三昧で月初は最高に幸せでしたが、中から月末にかけてのエゾシカ攻勢には少々引き気味。

どれほどの攻勢かというと、『食べる』は当然としても、新聞の記事も、社内の会議も、そして取材なども。

それらに加え、我社の販売は、生鮮おろし、生鮮日の出、今月に入り平岡、伏古、江別。今日から月寒、来週から北郷を予定と。

ねっ凄いエゾシカ攻めでしょう。あっ、このブログも。[^^;;

今日で三日目連続、しかもちょっと長すぎか。申し訳ありませんが、今日もエゾシカ販売のお客様の声を紹介。

＝＝＝＝ここから社内の日報

・・・・2月2日　　岩井さん、副社長　お疲れ様です。

今日は、平岡店でエゾシカの試食・声掛けしていました。
試食していただいたお客様の２人に１人が購入されました。

「臭くない」←ほとんどのお客様

「やわらか～い」←２人に１人のお客様

「さっぱりして、美味しい」←５人に１人ほど

「ほんとうに湯がいて、大根おろしとポン酢だけ？」「そんなに簡単に食べれるんだ」←５人に１人は驚かれていました。

「シカ汁、聞いたことあるわ！レシピ見て作って見るね」

「ラムしゃぶっぽいね」「ラムに近い味だね」

「ラムより臭みないね」

「ジンギスカン食べれる人なら大丈夫じゃない？」
　「はい。エゾシカもジンギスカンにしても美味しいです」

「試食だけでも良いの？」「食べたら、買わないと駄目？」
　「本日から、試験販売しています。是非この機会にご試食ください＾＾♪」

「昔は、硬かったのに、やわらかくなったのね」「何年ぶりに食べたかしら、臭くなくなったね」
　「はい。年齢基準もありますし、衛生基準の行届いた施設で処理されています。昔のイメージではなくなりました」

「冷凍庫にもらったシカ肉がいっぱいあるのよ。食べ方が分からなくて」←５人ほど
　口頭で説明し、レシピもどうぞ♪

「この前もらった肉？」←奥様
　「この前のは、熊だろ」←旦那様

「大根おろしキライだけど、食べれた」←幼稚園くらいの男の子
　「凄いね！１つ買っていく？」←お母様
　　「うん！シカと一緒なら、大根おろし食べれる！」
大根おろし嫌いを克服されたお子様が２人いました＾＾♪

・・・・2月3日 　　岩井さん、副社長　お疲れ様です。
　
　生鮮おろしが始めた時ほどの反響は無かったように思います。
「これこれ！シカ！」と、いうよりも、「なに？これ、シカ？」と、驚かれる方が多かったです。
また、試食販売時、お客様から声を掛けてくる生鮮おろしとは違って、産直さんでは、こちらから積極的に声を掛けないと、話しかけてもこない感じでした。

　明日は、バラの塩鍋で試食販売いたします。

「凄い脂だな。どこがヘルシーよ。こんな脂の多いシカ見たこと無いぞ」←ご年配の男性
　「昨日から、試験販売でバラ肉をだしています。豚バラ肉のように、野菜炒めやカレーなど、調理しやすいお肉です。」
　　「今、エゾシカ協会で何かやってるよな。あんたエゾシカ協会から来たの？」
　　　「よくご存知ですね。１５日までエゾシカ料理祭りを行っています。私は、産直生鮮市場の精肉部門です＾＾」

「大通りに行かなくても、エゾシカ食べれるのね！」
　「はい。１５日までエゾシカ料理祭りを行っています。当店でも試験販売ですが、エゾシカをおいています＾＾」
　　「去年、雪祭りの時に、大通りの店でエゾシカ食べて、美味しかったから今年もその予定でいたの＾＾」
　　　「外で食べて、ご家庭で再現してみるのもよいですね＾＾」

「硬い肉だね」←５人に１人に言われました、、。

鉄分たっぷりエゾシカ肉はいかがですか？の声掛けに、
「うちに１人、鉄が足りないのがいるのよ。レバーだけじゃないのね。１つ買ってみるわ＾＾」

「シカ、かわいそう」←数人

「野生のシカなの？」
　「はい。北の恵みいっぱいのエゾシカです＾＾」

「北海道の、どこで獲ったシカ？」
　「仕入先は、数箇所あります。知床からくるエゾシカも多いです」

「釧路で、学校給食に出ているのかい？」
　「ちょっと存じませんでしたが、鉄分が豊富なお肉ですので、ぜひ学校給食に取り入れてほしいお肉です＾＾」

「私、生でしか食べたこと無かったけど、やっぱり生の方が美味しいわ～」
　「私どもは、生で食べることはオススメできないのですが、このお肉も新鮮な生肉です。加熱用ですが＾＾；」
　　「誰に、オススメしちゃいけない。って言われてるの？」
　　　「保健所の方からです。加熱しても美味しい調理法は沢山あります＾＾」

「おかわり！」←小学生の兄弟＾▽＾

「ここ、ずっといたら寒くないの？」
　「あはは。寒いです＾▽＾」


　ほとんどのお客様は、昨日のようなかんじで、
「臭くないね」「思ったより美味しいんだね」の言葉を頂きました。
　バラ肉、、硬いのかな、、？スジかな、、？　煮すぎたかな、、？＾＾；；
「柔らかい」は数人にしか言ってもらえませんでした。

・・・・2月4日　　岩井さん、副社長　お疲れ様です。

　今日は、平岡店でエゾシカの試食販売最終日でした。
産直さんの、背広を着た人（日ハムさんのソーゼージ作りにも来ていた、５０代くらいで背が高くて目が細い男性）も、来ていただいて、食べていただきました。
「調子はどう？」と、聞かれましたので、
「好調です！　朝は、４～５段積まれていたエゾシカも残り１段です＾＾」と、お伝え。
「なるほど。1/5に減ったんだ～。味もいいね。頑張って＾＾」と言っていただきました。

「今、テレビでよく見るから、買ってみたかったのに、どこも売ってないでしょ～。良かったわ＾＾」←数人

「最近、テレビで見て買いたかったのよ！テレビに出てた、どこか地方のスーパーでは売ってるってのは知っていたの」
（それ！生鮮おろしです！） と、言いたい気持ちをこらえて > <；；
　「今、試験販売中ですが、継続して販売いたします。どうぞごこれからも利用ください＾＾」

「この前、買って言って、娘が大絶賛していたから、また買いに来ちゃった＾＾」
　「この前は、しゃぶしゃぶの試食の日ですか＾＾？」
　　「そうなの。しゃぶしゃぶにしたら娘が気に入っちゃって。今日は、鍋？美味しい！どの鍋スープ？」　ご案内♪

「シカ肉！探していたのよ～！うちの犬、アレルギーで、牛・豚・鹿しか食べれないの。獣医さんは鹿がオススメって言うけど、どこ探しても売っていなかったのよ！これからズット置いてくれるの？」

「お！エゾシカ売ってるぞ！」←ご主人
　「え！エゾシカ売ってるの？」←奥様
　　「道庁でエゾシカ料理が食べれる日があって、行ってみたら"売り切れ"でショック受けたよ～」←ご主人
　　　「道庁でですか？それは知りませんでした＾＾；」
　　　　「"売り切れ"は無いよね～。少ししか用意していなかったみたいでさ～」←奥様

「今、シカ話題だよね～。食べてあげないとね」←数人

「十勝の川に、撃たれたシカがゴロゴロ死んでるぞ。それか？」
「それではありません！専属のハンターさんが、」
　　「知ってる！知ってる！冗談だよ～＾＾」

「シカ肉って、ほんとに赤いんだね！」

「鉄分豊富には引かれちゃうよね～＾＾」
　「はい。女性にもっと食べてほしいお肉です。」

「g９８円なら、安いんじゃない？！」
　「はい。今、試験販売中の価格ですが。今後も、どこよりも安い価格設定でいくと思います。」

「ブロックは、無いの？ステーキにしたかったのに」　「焼肉用に、もう少し厚目のも置いたほうがいいよ」
　「今、試験販売中ですので、切落しのみになっています。今後は需要に応じて対応ができるよになりたいです＾＾」


　今日は、肩肉でした。やはり肩肉の方が見た目も良くて、正直売りやすいです＾＾；；
バラ肉は、硬いという声が多かったとお伝えし、もう少し薄くできないのですか？と、質問
今以上薄く切ったら、シワシワになるよ。と、Ｔ口さんが言っていました。

　昨日は、「鮮魚さんの海鮮恵方巻き！お買い得ですよ～！」の迫力ある声に、私の呼びかけが消されてしまい、、内心（この野郎～～！ >曲<）と思っていましたが、今日、残った試食を片付ける際、３日間よこを通る際、興味を示していた鮮魚さん、惣菜さんに試食は今日が最後ですので、どうぞ試食してみてください＾＾」と、持っていきました。

鮮魚さんの威勢の良いお兄さんが「今日で最後なんだ。お姉さん、ありがとう＾▽＾」と！
【お・ね・え・さ・ん】の言葉に、一瞬にして（この野郎～～ >曲<）の、気持ちが吹っ飛んで無くなりました＾▽＾あはは～♪

＝＝＝＝ここまで社内日報から

昨日に続きエゾシカ試食販売のお客様の声を紹介します。

＝＝＝＝ここから社内日報
　
「奈良のシカか？」
「こちらは、エゾシカです＾＾；」

「これは臭い肉だな～。なんで臭いかわかるか？」←６０代の男性
「スーパーで扱っているエゾシカは、年齢制限もありますので、私はそんなに臭く感じませんが＾＾；」
「春、木の芽を食べると臭くなるんだ！秋、乾燥した草を食べると臭くないんだ！売るならそれくらい覚えとけ！」
　　　
「シカ美味しいんだよな。十勝の道の駅に、シカの串刺しが売ってて、大好きだったんだ＾＾」←６０代の男性

「お前が、撃ったシカか？」←６０代の男性
「私じゃありません＾＾；専属のハンターさんです」
「お前も山入って、撃って来い」
「機会があったら挑戦してみたいですが、首を撃ち抜く自信はありません＾＾；」
「アホか！女になんてできね～よ！」　　　（、、なら、言うな、とも思いますが、そんな訳にもいかず、我慢我慢））

「ステーキでしか食べたことないんだよね。ステーキ用も置いて欲しいわ」

「え？鉄分？貧血に効く？」←臨月のような妊婦さん
「今、試験販売中で、今日はバラ肉ですが、昨日は肩肉でした。肩肉の方が赤身が多いので、これからもご利用ください」
「へ～。肩肉も欲しいけど、まずは、鉄分２パック買って行くね。＾＾」

「解凍ばかりなら、多めに買っていけないわね」
「はい。冷蔵庫に入れて明後日までにお召し上がりください」
「カレーも作ってみたかったけど、また買いに来なくちゃいけないのね」
カゴには野菜も沢山入っていたので、遠方からお越しか、週１しか買い物しないように感じたお客様でした。

「美味しい！シカ買ってく！」←幼稚園くらいのお子様
「え！じゃあ、やっぱり私も試食もらうかな」←オッカナビックリのお母様
「今、栄養価が高いと大注目されています。釧路では、学校給食にも使われています」
「え！学校給食に？美味しいし栄養あるなら買って行くわ＾＾」

「うちの子、肉食べないのに、凄い勢いで食べるわ＾＾」
「ヘルシー思考なんですね＾＾」
「まぁ凄い＾▽＾違いが分かるみたいね！」

「今、妊娠中で貧血の薬飲んでたの！」
「妊娠中は貧血になりますよね。鉄分補給に、是非オススメです＾＾」
「レバーが良いのは知ってたけど、苦手で。ずっと売ってるの？」
「はい。ずっと販売します＾＾豚肉のように、色々使ってみてください」

「１人暮らしだからな。１番少ないのはどれ？」←６０代くらいの男性
「１番少ないのですね＾＾」
「あんたが食べに来るなら、大きいの買ってもいいけど＾＾」
「あはは、旦那がいますので＾＾；」

「姉さん、マスクしてたら顔が見えないから、外してみてよ」←５０代くらいの男性
「試食販売中ですので＾＾；お見せできる顔でもありませんが＾＾；」どうなっているのかしら、＾＾；

「臭い！」←毎回、１日に１０人ほどに言われていますが、吐き出した人は今日"初"です＾＾；

「思ったほど、臭くないのね」←臭い。と、答える人の１０倍は好感触なお客様です。

「本州から、お客さんが来るんだけど、鹿肉が良いと思う？」
「はい。今、エゾシカは話題ですし、今回のように鍋にしてみてはいかがでしょうか？」

「食べる！」
「はい、どうぞ♪」
「おかわり！」
「はい、どうぞ♪」
「やっぱり、いらない」
「、、はい、いいですよ＾＾；」
「こら！お母さんが切ったシカ肉、残すの？」？^^；
「私、今センターで、シカ肉切ってるんです＾＾　元気？」
「私は、本社から売り子で出張してきているので、札幌の方の名前と顔がまだ一致してなくて＾＾；エヘヘ」

「生でしか、食べたことないからな～」←毎回１人・２人います。

「ブロック肉、置いて欲しいわ」←■今日も、１人いました■

「肩肉が、赤くて美味しそうだけど、小さいパックは、バラしかないの？」
「肩肉、小さいパックに分けてきます！」
「待つの面倒だから、バラ買っていくわ」

「へ～。キムチ鍋も合うんだ～。でも、唐辛子アレルギーなのよ」

「シカ肉って、そうとう栄養価が良いって、最近テレビで見たのよ！」

「低カロリーって、テレビで言っていたけど、バラ肉も低カロリーなの？」
「低カロリーなのは、赤身のほうですね。バラ肉は脂が多いですので。バラ肉も炒めたり調理しやすいですよ＾＾；」

「カツのレシピあるけど、切り落とししか置いてないの？カツにしたかったのに」
「はい。ミルフィーカツでしたら、、なんとかイケそうですか＾＾？」
「そんな面倒くさい！無理があるでしょ～＾＾」
「はい。無理がありました。すいません＾＾；」

「ジンギスカンっぽい味だね。」
「はい。道民にはなじむ味だと思っています。」
「そうだね。北海道の人なら、大体いけるんじゃない？」

＝＝＝＝ここまで社内日報から

それにしても、試食をしていたＮ尾さんには頭が下がります。

何を言われても、にこにこ対応しているのでしょうね。

世間で、おばちゃん連中（失礼）の品の無さが叩かれていますが、どうも60歳代の男性が一番問題のようです。

私も60代男性。気をつけよう、本気で[^^;;

2月1日から始まったエゾシカ料理まつりは15日で終了。

どのくらい消費されたのでしょうか、気になるところです。

さて我社でも、滝川のせいせんおろし、生鮮日の出に続いて、いよいよ札幌でも販売開始。

2月2日から平岡、9日から伏古、そして16日から江別の各店舗で、エゾシカを売っています。続けて北郷と月寒でも販売開始予定。

ということで、お客様の声を紹介しますね。

江別店では社員が試食をしながらＰＲ販売をしているので、お客様の声がストレートに入ってきます。

＝＝＝＝ここから社員の日報

　岩井さん、副社長　お疲れ様です。

　今日は、江別店で試食の準備（お肉の下茹で、野菜に火を通して、牛箱デスク、アピールポップの設置）をしてから、展示会へ。江別に戻って試食販売していました。


「昨日買って、すき焼きにしたの。主人が牛みたいで美味しい！って言ってたわ」

「いつまで売ってるの？」←数人
「やっぱり、湯がいた方が良いの？」
「汁物にする時は、湯がくことをオススメしています。キレイなスープでお出しできるので」

「珍しい！初めて見た」
「この近辺では、ここだけです！今、栄養価が高いことで大注目されています」

「懐かしい～！６年々前まで道東に住んでて食べてたの。脂が美味しいのよね＾＾」

「シカは太らないお肉って、テレビで言っていたけど本当？」
「羊と似ていて、脂が溶ける温度が他のお肉と違うので、体に脂が残りにくいヘルシーなお肉です。」

「１番美味しい食べ方教えてよ」
「私は、赤身の多いところはしゃぶしゃぶにして、おろしポン酢が好きです。脂身の多いところは、フライパンに油をひかず、野菜炒めにして塩・コショウが好きです。」

「とうとう、エゾシカが並ぶ時代になったんだね」
「はい。栄養価の面でも、これからもっと注目されるお肉と信じています！」

「なぜ塩鍋にした？」
「エゾシカの味を知っていただきたくて、シンプルな塩味を選択しました」
「だったら、焼いて塩・コショウが１番だろ！」
「アドバイス、ありがとうございます＾＾　よろしかったらレシピもお持ちください」
「そんなのいるか！俺は料理人だぞ！」

「ラムとも違う味だね。なんの味なんだろ」
「＾＾；エゾシカの味です」
　 　「だよね～＾▽＾」

「脂身の色見てよ。こっちの白と、こっちの白。違うんだけど」
「脂の固まる、微妙な温度差が原因です。こっちはまだ凍っていて、こっちは溶けています＾＾」

「ｇ８２円は、安いね！」
「はい。今は試験販売の価格ですが、これからも、どこよりも安い価格設定でいくと思います」

「ｇ８２円は、高いわ！駆除されたやつだろ？」
「スーパーで扱っているのは、駆除されたものではありません。年齢制限があって、若いお肉だけの取り扱いですし、衛生管理の厳しい施設で処理されているお肉です＾＾」

「お～い。取りに来たぞ～＾＾」←昨日の、生ブロック２キロを注文されたお客様
「お待ちしてました＾＾」
「シカはいつまでやってるんだ？」
「これから、ズット！です！いつでもご利用ください＾＾♪」
「おう。また頼みに来るわ」

　明日は、江別最終日です。

＝＝＝＝ここまで社員の日報

このほかにも、4時半から北海道庁さんから委託された人の、エゾシカ流通の取材。

午後6時からNHKの電話取材。

朝から今までエゾシカ三昧。食べてもいないのにお腹はいっぱい。[^^;;

なんの変哲も無いタイヤショベル。

突然ですがここでクイズです、さてこのタイヤショベル、置いてある場所はどこでしょう。

何をもったいぶっているんだと起こられそうなので。

空知自動車学校のコース出発地点。

はい、大型特殊の免許を取りに行っていました。

写真は、これから検定試験に臨むところですが、結論を先に書きますね、もちろん合格です。（今だから言えますが）

それにしても緊張しました。

この緊張、最近では昨年9月の出国審査以来。

自動車学校へ行ったのは、なんとなんと40年ぶり。

最初は普通車の免許で高校三年の8月。

次が21歳で大型免許。

これで三回目ですが、空知自動車学校は我が母校。

明るい、優しい、丁寧。

昔とずいぶんイメージが変わりました。

あっ、当然ながらこちらもずいぶん変わったでしょうね。[^^;;

エジプトのムバラクさん、とうとう退場となりました。しかも、その後重病説も。

それにしても、5兆円もお金を持って幸せ？。

使う前に病が進み、民主化も進み、とても幸せになったとは思えませんね。

ところで、昨日でエゾシカ料理まつりは終わりました。

さて、私の企画した『エゾシカ料理まつり食べまくり一人ツアー』は、六食で終了しました。

55軒全部はいけなくても、10軒は何とかと思っていたのですが、残念。

ところで、エゾシカ料理まつり、このイベントの経済効果は5兆円と、それよりすこし少ないでしょうか。

この数字、だったら良いなと希望ですよ。つまり嘘。ここは謝るしかない。[^^;;

ただいまぁ～、と、今しがた宴会から帰宅しました。

ことし2回目。

今年に入ってあらゆる宴会で2回目ですから、めちゃ少ないでしょ、私の飲み会。

まぁ、言葉を変えると人との付き合いを大事にしていないともいえるので、自慢にはなりませんが。

なんでこんなに宴会が少ないかと言うと、お酒も飲まないし、それよりなにより苦手なんです、タバコの煙が。

禁煙の宴会って、日本中探せば何個かはあるのかもしれませんが、あれば出てもいいかも。

主催者には申し訳ないのですが、まだ続く今日の酒宴、1時間で退散しました。

写真は、その宴会場の壁の照明。

えっ、何故撮ったのかって？、別に意味はありません。[^^;;

午後3時頃かな、我社の食品スーパー生鮮おろしへ。

みんな一生懸命仕事をしていましたが、特にサービスカウンター内の女性社員が忙しそうにしています。

「何をしているの」と聞くと、「チョコレートを包装しています」とのこと。

「ほ～そ～」とは言いませんでしたが、『あっ、そう。でも何でこんなにチョコレートが売れるのかな』と。

恥ずかしぃ。

そう言えばバレンタインデーでしたね。

＝＝＝＝ここかから、ウィキペディアバレンタインデーの項目から

各国でのバレンタインデーの形
欧米
ヨーロッパなどでは、男性も女性も、花やケーキ、カードなど様々な贈り物を、恋人や親しい人に贈ることがある日である。カードには、"From Your Valentine" と書いたり、"Be My Valentine." と書いたりもする。

欧米では、日本に見られるような、ホワイトデー（バレンタインデーと対になるような日）の習慣はない。

贈り物の種類はさまざまであるが、チョコレートも贈る習慣は、19世紀後半のイギリスではじまった。キャドバリー社の2代目社長リチャード・キャドバリーが1868年に美しい絵のついた贈答用のチョコレートボックスを発売した。これに前後して、キャドバリーはハート型のバレンタインキャンディボックスも発売した。これらのチョコレートボックス等がバレンタインデーの恋人などへの贈り物に多く使われるようになり、後に他の地域にこの風習が伝わっていった。なお、英語では固形チョコレートはキャンディの一種として扱われることもあるので、この製品のことを「キャンディボックス」と表記している文献もある。

＝＝＝＝ここまで

私の中では、バレンタインデーのチョコは、貰うものではなく売るものなので。[^^;;

詳しくは→　ここをクリック

今日のほとんどの新聞、テレビは八百長関与者に給料を支給するのかと、批判的な報道です。

前もってお断りしますが、相撲の八百長をよしとしているわけではなく、またかばっているのでもありません。誤解の無いように。

八百長関与者を謹慎もよし、減給や追放もよしで、きちんと処分が出たなら給料を出さないのも理解できますが、まだ調査中ですよね。

関与を疑われている相撲取りたちは自業自得ですが、でも今は縄で縛られ右にも左にも動けないわけですよ。

つまり、給料を出すなとは、死ねと言うことですかね。

八百長は死刑ですか、マスコミさん。

今回の八百長問題で、最も責任が重いのは、理事長はじめ親方連中です。

なぜなら、世の中のなんたるかも知らない10代の若者を集め、そのように育てたんですよね。

どこかで見ましたが、子供は親の言ったようには育たないが、親がやっているように行動するんだと。

ということはですよ、今回の八百長問題を起した相撲取りは、親方や先輩が綿々とやってきたようにやったわけです。

朝青龍の暴力問題の時もブログに書きましたが、子供を預かり一つの世界で徹底的に鍛えていく相撲界、その中で八百長問題がおきました。

これが失敗したとして、それは親方や相撲協会に人を育てると言う意識が無いから、おきたのではありませんか。

つまり、マスコミの責める相手は、協会であり親方であり、また相撲の歴史その物だと考えられます。

だって、週刊誌で八百長問題が取り上げられて30年になると言うではありませんか。

それを見過ごしてきた、大新聞やNHK、そして文化省に責任が無いとは言わせません。

もしかしたら、いま名前の上がっている相撲取り達は、被害者かもしれません。

理由ですか？、それは純白の清い子供たちを汚したのは指導者だからです。

親があり私がいる。そして私があり子供がいる。

また、会社もそう、会社があって社員が居る。

魚は頭から腐るとも言います。

私も気をつけよう。[^^;;

エゾシカ料理まつり食べまくり一人ツアー、五食目。

今日は江別市の酪農学園生活協同組合食堂で、エゾシカハンバーグ（写真）を食べました。

あと、エゾシカトマトライスと、エゾシカシチュー。

写真はぼけちゃいました、デジカメなのに。

単純に下手？

さてさて、なんとも広い敷地。何処に食堂があるのか、まるで分かりません。

そこで、とりあえず女子大生に聞いてみようと窓を開け、「あの～、食堂は何処でしょうか」と。

「はい、あっ」。

なんと、隣を歩いていたおっさん（失礼）二人ずれが、返事をするではありませんか。

「あっ」と言った声は、こちらも同時でしたが。

だって、知り合いだったんですよ。

女子大生ではなく～、その隣を歩いていたおっさん。

昨年5月の、生鮮おろし開店のショーケース設置で、たいへんお世話になったサンデンのＧ藤さん。

まぁついでですから一緒に行きました、ハンバーグ定食を食べに。

人生初めての酪農大学訪問、たぶんもう行くこともないだろう酪農大学、こんなところで知り合いに逢うなんて。

今年は運がよさそう。あっいや会う必要も無い人にあったので、運が悪いのかな。[^^;;

知ってますよね北海道の広さを、でも知ったました私の顔の広さは。[^^;;

エジプトのムバラク大統領はまだ大統領ですか？

チュニジアの青年の焼身自殺を切っ掛けに始まった小さな抗議行動が、既存権力者に対するデモとなり、それが、エジプトの民主化にまで広がっています。

まだまだ広がる勢いですね。

眠れぬ夜を過ごしているんでしょうか、独裁者・権力者たちは。

ネットによると、デモ抗議行動はイエメンやヨルダン、アルジェリアなど中東、北アフリカの国まで発生しているとのこと。

このデモを後押ししたのが、ツイッターやフェイスブックと言われていますが、これは何も国外だけとは限りません。

さて、BPnetに次の記事が乗っていました。

＝＝＝＝ここからBPnet記事参照

いずれの国も産業が乏しく若者の失業問題が深刻化しており、その一方で長期政権による汚職と腐敗がはびこり、非民主主義的な体制下にあった。
独裁者を追放したチェニジアの動きが引き金となり、各国の反政府デモが誘発されたかたちだ。

＝＝中略
　
エジプトでどんな政権が生まれ、他のアラブ圏にどう波及していくのか。エジプトの「革命」は中東・北アフリカ諸国に大きな影響を与えることは間違いない。

＝＝＝＝ここまで

愛知県知事選と名古屋市長選が終了しました。

大方の予想通り、河村たかし氏、大村秀章氏が大差で当選。合わせて名古屋市議会解散住民投票も、7割以上の人が現議会にノーを突きつけました。

愛知県と名古屋市の有権者が、エジプトのようにフェイスブックやツイッターを使っていたとは思えませんが、私にはこの二つの出来事が、根を同じにしているように思えてなりません。

少なくとも、一人一人が自分自身で意見を持ち、声を上げ始めたことは確かです。

また、容易に権力者の嘘を知ることも出来るようになりました。

しかも、自分の考えや意見を効果的に伝えるブログやツイッター（もしかしたらこれからはフェイスブックも）など、ネットという道具を持っていることにも気が付いたのです。

その道具を使えば、リーダーがいなくても、国家を転覆させるほどの力になることも。

これは国際政治の世界だけだと思ったら、とんでもない間違いでしょうね。

この独裁者の持つ権力というものは、何も国の大統領と言う立場の人たちだけが占有するものではなく、よく考えると、身近な市会議員や知事・市町村長もまで持っているのだと。

そして、いち公務員も。

それに気が付いた、愛知県民・名古屋市民は、今回の選挙で自分の声を出しました。

私はそう考えています。

前記のBPnetの記事を、以下のように変えると二つは同じ根を持つ生き物だと言うことが良く分かります。

＝＝＝＝ここからBPnet記事参照、括弧書きが元の言葉です。

いずれの地方（国）も産業が乏しく若者の失業問題が深刻化しており、その一方で長期政権による汚職と腐敗がはびこり、擬似（非）民主主義的な体制下にあった。
既存権力者（独裁者）を追放した名古屋市（チェニジア）の動きが引き金となり、他都道府県（各国）の反既存権力者（反政府）投票（デモ）が誘発されたかたちだ。

＝＝中略

名古屋市（エジプト）でどんな政権が生まれ、他の市町村（アラブ圏）にどう波及していくのか。名古屋市（エジプト）の「革命」は都道府県（中東・北アフリカ諸国）に大きな影響を与えることは間違いない。

＝＝＝＝ここまで

眠れぬ夜を過ごすのは、他国の独裁者・権力者ばかりではなく、あなた方もですよ、公務員さん。

あっ、私もです。小さな会社と言えども社長ですから。[^^;;

何処へ行くのか大相撲。

春場所が中止となりました。65年ぶりとの事。

当然と言えば当然で、自業自得です。

私が小学校5年生のときは、まさに栃若時代。当時は真剣に相撲取りになりたいと思っていたものです。

近所の、と言っても、700mは離れていましたが、そこの家にしかテレビのない時代のことです。

相撲の時間になると、1分でも早く見ようと吹っ飛んで行きましたが、でも、あまりにもうるさいからか、家の中に入れてもらえず、茶の間の窓の外、特別席からの相撲観戦。

小さな白黒テレビ観戦は今は昔、それこそモノトーンの世界となりましたが。

前回ブログに書いたのは、『NHKの相撲中継無しに疑問』で、2010年7月11日のこと。

NHKが相撲の好きな義母に悲しい思いをさせていると言う話。

今回はもっと最悪。

90歳ともなると、耳はかなり不自由。日々進んでいます。

ですから、声を聞き取れないのでしょう、最近はテレビもあまり見なくなりました。

しかし、相撲は勝ち負けが分かりやすいからか、これだけは必ず見ていました。

前回のNHKの相撲中継中止の時は、本当に寂しそうにしていましたが、それが、今回またです。

相撲協会には春場所を開催する責任を自覚して欲しいものです。

また、NHKは相撲を中継する義務があるのは当然。

それぞれが義務と責任を感じながら、社会の非難の目にさらされてください。

むしろこちらの方が厳しい道じゃありませんか。

大相撲の中止、また中継中止は、責任逃避です。

そりゃその方が楽ですよね、世間の批判を真正面で受け止めるより。

なぜ90歳の義母に、相撲協会の不始末にたいする、罰則を課するのでしょう。

相撲取りは、安易に白黒着けるより黒う白。[^^;;

追放の金曜日を過ぎても、頑張っているバラク大統領のおかげで、エジプト国内は大混乱。

やめるのは時間の問題のような気がします、でも、退陣したらもっと混乱するんでしょうね。

さてそんな大きなことはともかく、私にとっていま一番身近な課題は、エゾシカの売れ行き。

そこで、昨日の話を。

写真はディナーというより日本語で夕食。

これはホテルクラビーサッポロのイル・モメント。エゾシカのラグーフィレンツェ風1890円。

もちろん、とっても、ものすごく、大いに満足。

あっ、そうそうもう一つ、その時の楽しい経験をご紹介しますね。

レストランでは私が最初の客。

15分ほど貸切状態。

で、次のお客様が、テーブル二つ右横に腰掛けた年配のご夫婦（観察していたわけでないので正確には違うかも）。

聞く気は無かったのですが、レストランに響き渡るエゾシカ料理を注文する男性の声。

やったぁ、エゾシカの人気はすげぇ～、と、プチ驚き＆喜び、でした。

これだけの経験なのですが、
エ～ゾ～シカ言葉は見つかりません。ん？、また使っちゃった。[^^;;

『エゾシカ料理まつり』巡り、今日は二日目。

昼食をエゾシカカレー、ディナーはイタリアンを予定。

で、昼食です。

自然食の店　『まほろば　レストランソフテリア』で、エゾシカカレーを食する。

大いに満足。[^^]/

美味しく戴いていると、ご年配の女性お二人が左横の席に。

座るなり、エゾシカカレーを注文したのが聞こえ「やったぁ～、エゾシカカレー、大人気だぁ～」と、叫びたくなりましたが、必死に耐えていました。

自分をほめてやりたい。[^^;;

まほろばさん、それにしても流行る店です。昼食時だったにもかかわらず、2台のレジがフル稼働。

スタッフさんは店の中を走るように動き回っていました。

商品も人も活気の有る店ですねぇ～。

詳しくは『まほろばblog』2011年2月1日付け記事をご覧ください。

●まほろば
　 自然食品卸・小売業、浄水器･化粧品・健康食品の製造･販売。
　 自家農園での自然農産物の生産・販売。
　 　
住所 〒063-0035
　 札幌市西区西野5条3丁目1-1
電話　(011)665-6624
営業　10：00～19：00　年中無休（正月除く）

エゾシカは北海道の山の木の芽や草を自由に食べて育っていますから、まほろばさんにぴったりの食材ですね。

ここで売るシカない。[^^;;

北海道で飼育されている羊は約7000頭。

今日訪問した、サフォークの町として有名な士別市のしずお農場さんは、そのなかでも最大手かな。

昼食は、そのしずお農場さん経営のレストラン μ（ミュー）で。

写真は、ラムラグー。

案内していただいた今井さんの話では、パスタはしずお農場で育てた小麦100%、それを自社でパスタに加工しているそうです。

すげぇ～、ラムはめん羊牧場ですから当然としても、小麦から野菜まで、料理の材料のほとんどを自社で作っているとは。

味は？、うめぇ～。

これもめん羊牧場ですから当然。[^^;;

ファームレストランμ （ミュー）

北海道士別市東4-21
TEL 0165-22-4545
営業時間
11:30-14:30　（オーダーストップ 14:00）
17:30-21:00　（オーダーストップ 20:30）
定休　 水曜日

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今年の『エゾシカ料理まつり』には55店が参加。

ティナーの写真をご覧ください。

昼食はイタリアン、夕食はフレンチ。

全部エゾシカです。出来るだけ沢山食べに行きたいですが、期限が2月15日まで、そんなにユックリしていられませんね。

もう、タベルシカないという状態。[^^;;

【エゾシカ肉のクレピネット包みハンバーグ風　甲殻リゾットと共に】

店舗　 レストラン マイヨール
TEL　 011-231-6711
住所　 北海道札幌市中央区北四条西5 ＫＫＲホテル札幌　２Ｆ
営業　 11:00～21:00
定休　 日曜・祝日

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