北海道サフォーク牧場の最近のブログ記事

玉が出ないと「420番、出ないよ～」って昔のパチンコ屋さんなら、ガラスを叩きながら大声で怒鳴っていたところですが、いまのパチンコ屋さんはそんな下品なお客さんはいないのかな。

お母さんは420番。仔羊2頭が盛んにおっぱいを飲んでいます。

北海道サフォーク牧場には顔の黒い羊ばかりではなく、真っ白な美人の羊も半分くらいいます。

フライスランド種。

この羊は、元々乳用種でおっぱいを沢山出します。しかも、子の数が多く母親にする品種としては最高ですよ。

おっぱいも大きいし。[^^;;

2006年にサフォーク、2009年にポールドーセットをオーストラリアから輸入しました。めん羊です。

輸入しようと考えてからほぼ8ヶ月。

2009年の場合は、1月早々に輸入の意思決定。

で、オーストラリアの代理人となる獣医さんと話をしながら、輸入先の牧場が固まったら、オーストラリアへ行きます。

去年の場合は4月4日から9日まで。そこで羊の選別。

その後5月末に日本国内へ輸入。

それから、成田の動物検疫所で検査を受け、6月の末に農場へ到着となります。

今回は検疫が伸びて、最終的に全頭農場着は8月のはじめ。

で、これで終わりかと言うと、そうではなく農場へ付いてから、着地検査と言って農場で北海道の家畜衛生保険所の定期的検査があります。

その着地検査が、年明けの1月に終了しました。

生き物を輸入するのは大変なことで、家畜の輸入には、動物検疫所が大きな壁となって立ちはだかります。

等物検疫所は北海道の家畜保険所と同時に、家畜を飼育する私たちにとっては一番怖い存在でもありますが、ここ一番には頼もしい組織でもあります。

だって、そりゃそうですよね、スクレーピーなど国内に持ち込まれたら、一大事です。

今日成田から動物検疫所の担当者2名と家畜保険所の係官が、輸入後の追跡調査に来ました。

もう法的な手続きは終了しているので、なんの心配も無く話はできましたが、それにしても、ずいぶん念入りに聞き取りをしていましたね。

調査結果は、きっとこれからの日本の家畜輸入に生かすのでしょう。

私は政治家と官僚は好きじゃないのですが、家畜に接している人には人間味がありますね。

すっぱい、苦い、甘い、辛い、しょっぱいは五味。

日本人はそれに旨みも解るといますが、人間味も加えては如何でしょう。

人間の味ってそれぞれ違いますね。[^^;;　

バンクーバー冬季オリンピック、女子フィギュアスケートは、228.56点という最高点で、金メダルは キム・ヨナ（金妍児）。

で、日本期待の浅田 真央は銀メダル。これも凄いと思いますよね～。

私は、それより感動したのはカナダ、 ジョアニー・ロシェットの銅メダルかな。

今池袋のホテルでブログを書いていますが、ちょうどその時は千歳空港。テレビの前のものすごい人だかりを見て、なんだろうと思ったら女子フィギュアスケート、浅田真央の真っ最中でした。

でも私は、実はこれを言うと袋叩きにあいそうですが、キム・ヨナを応援していました。

と、これを白状して、もう一つ告白しなければならないことがあります。

それは、先日19日の夕食、名古屋のリストランテ・ レッジヨ・ネレミリア様。

我社のワインラムをいただいたのですが、これが安易に美味しいと言う言葉を使えないなと思うほどの味です。

大満足でした。『感動』がぴったりかな。あまりの感動でうるうる状態。

家畜を飼育するものとしては、こんな感動の料理を作っていただき、最高の幸せです。

ほんとうにありがとうございました。そしてご馳走様でした。

はい、内緒にしていたことって、実はこれなんです。

自分だけのものにしておこうという、
せこい考えだったんですが、ごめんなさい。[^^;;　

仲立ちいただいたのは、JFE-AYA様。

リストランテ レッジヨ・ネレミリア
住所　　　　愛知県 名古屋市千種区 猫洞通3-11 メゾン猫洞1F
tel　　　 　　052-757-3660
アクセス 　地下鉄東山線・名城線　本山駅1番出口より徒歩５分。
定休　　　 水曜日 　第1・第3木曜日
営業　　　　月・火・木～日・祝・祝前
ランチ 　　11:30 ～ 14:00
ディナー 　18:00 ～ 23:00 (L.O.20:30)

やばっ、目が合っちゃった。

今日は仔羊の出荷日。朝8時の風景。

車上は、ワインラム608番から632番のうちの10頭。

今日旭川の屠場へ搬送しました。明日には肉となります。明々後日には解体され出荷されます。

つまり、めん羊がラム肉になる寸前の光景。

よく残酷だねと言われますが、家畜飼育の現場ではこれも通常の仕事であります。

でも、当然ながらこの仕事は慣れない人にとっては厳しいですね。

消費者は、肉は食べても、命を食べているとは感じていないでしょう。

つまりは、こんな姿を見ることも無いはず。

けさ車上の羊を見ながら、これはブログで紹介しなくちゃと思った次第です。

この姿をよ～～く見て、肉は残さずに食べてください。[^^;;

あっ、思い出した。今日一番の感動編、これを書かなっくっちゃ。

朝5時に北海道サフォーク牧場の羊舎を一回り。『うんうん、今日は何も問題は起きていないな』と安心して、次のヤギ舎へ。

ところが、やってるよ～～、、、、。表のドアが全開状態。夕べ管理者が閉め忘れたのでしょう。おまけに、今日はマイナス12度ですよ。

おそるおそる中を覗くと、そんな最悪の環境で、なんとなんと215番が三つ子を出産。

やっぱりと言うか、その内2頭がぴくりとも動かず、冷たくなり横たわっているでは有りませんか。

『こりゃ駄目だなっ』と思いながら取り上げてみると、『あれっ』かすかに動いているじゃありませんか。

なんとか息はしているようだ。

はてさて、どうしたもんだと。で、思いついたのです、お風呂に入れよう。

すぐ48度と75度のお湯を二つ造り、ヤギの体に湯が直接着かないようビニール袋に仔ヤギを入れ、まず48度（たぶん入れる時点では40度くらい）の風呂に3頭とも入れました。

ヤギの耳をつまんでみると、凍ってかっちかち。凍傷です。

その効果は抜群。しばらくすると動き始め、か細い声で「めぇ～、めぇ～」と鳴くじゃ有りませんか。

嬉しかったですね～。[^^]

湯が冷めないように、75度も注ぎながら祈るような30分。

山羊って生命力があります。羊ならこうはいきませんが、なんとか乳を吸えるようにまでなりました。

で、夕方見てきましたが、元気とまではいきませんが、なんとか自力で乳を飲んでいましたが、もう二日ばかりは要注意です。

昼から、湯たんぽを三個買ってきました。それを設置したらちょっとは違うかなと思って。

湯は子供の頃の必須アイテムだったので、仔ヤギにも良いかなと。

私は火傷したけれど。[^^;;　

生れて一週間。

「どうです。可愛いでしょう～」と言いたくてサフォークの写真を撮ってきましたが、こんな感じで我が子（？）でもぜんぜん可愛いとは思えません。

でもなんとか良い写真をと、数十枚は撮りましたね。

しかし、肝心なピントがぴんとあいません。

羊舎内は薄暗く、しかも仔羊は動きが早いので、良い写真が撮れるものではありません。

たぶんカメラが悪いのだ、ぜったい、腕じゃ無い。[^^;;　

昨年オーストラリアからポールドーセット種という羊を70頭輸入しました。

成田で2ヶ月間もの厳しい検疫を終了し、またそれから事故死などもあって、結局農場へ付いたのが65頭。

その中で、一応全部妊娠しているはずだったんですが、仔を生んだのが42頭。

輸入は手間とお金がかかりますねぇ～。あっ、それから時間も。

羊代のほかにあれやこれやの経費がかかり、1頭あたり34万円にもなりました。

さて、写真はその日本に入ってから生れたポールドーセット種の子羊達ですが、愛嬌のあるこの顔は、何回見てもムーミンのモデルではないかと思うのです。

いやぁ～それにしても高い羊になりました。

予定では25万円だったんですが。

ウメェ～具合にはいきません。[^^;;　

写真は今朝の5時36分。あさの羊舎風景。

サフォークは今月からお産が始まります。

いつもは、蛍光灯を点けあまり驚かさないよう、「はい、はい、おはよう、おはよう」と声を掛けながら入ってきます。

今朝は写真を撮りたくて、いつもより足音を忍ばせて入っていったのですが、それが悪かったみたいで、数頭立ち上がりました。

で、パチリと。

二つ青白く光るのは目の玉ですが、北海道なら国道でよく光るのは、エゾシカか狐か。

夜目の利く動物は光に反応するんでしょうね。

仮に人間の目が光ったら、その人は絶対宇宙人です。

間違いありません。[^^;;　

顔の黒いこの羊はサフォーク種、ビニールハウス製の羊舎に入っています。

なんと言ってもビニールハウスなので、雪でつぶれたら大変。ということで、今日は終日除雪。

いつもなら、一冬に3回程度で収まるんですが、今年はこれで3回目。除雪もあと2回は必要かも。

さて、鉄製の柵をかじるのは、昨年生れた男の子。今年秋から男として40頭相手に活躍してもらいます。

なかなかに凛々しい顔立ちでしょ、これはいけそうです。[^^;;　

ＰＣが不調。続けてメールソフトが不調。世の中うまくいきません。

さて、1月１０日にラムカレーの開発物語の記事の中に、ご意見のある方はメールを下さいと書いたところ意見を頂戴しました。

めちゃ嬉しかったですね～。

紹介します。

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■送信者
お名前 ： Ｋ嶋

■コメント
いつも、ブログを楽しく拝見させていただいてます。
さて、ラム肉カレーの件ですが、もさついてダメというなら、
カレー粉に小麦粉を混ぜてはいかがでしょうか？
きっと、肉汁が閉じ込められて、柔らかくてジューシーに仕上がると思います。

＝＝＝＝ここまで、

うる覚えの子供の頃の話しですが、母がカレーを作るとき、カレー粉と小麦粉を混ぜフライパンで炒っていたことを思い出しました。

早速試してみたいと、Ｋ嶋様にメールを送ったところ、もう１通来ました。

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私のイメージの中ではムニエル的な（素材に粉をまぶし、多めの油脂で焼く）発想です。
パック商品にするのであれば、ザンギ的なものでも面白いと思います。
いずれにしても、焼き肉向けということですので、鉄板の場合は可能かと思いますが、網焼きの場合はきびしいと思います。（油脂が少ないと小麦粉はすぐ焦げます。）

＝＝＝＝ここまで

本当にご意見をありがとうございます。

いろいろ実験していますが、Ｋ嶋様のご意見の通り、網焼きで試したところ小麦粉を付けると焦げるのが早いように感じますね。

完成までまだまだ道は遠いようです。

では。

昨日の昼は焼肉屋さんでジンギスカン。もちろん我社のワインラムも美味しく食べました。

実は内緒ですが、今ちょっと考えていることがあるんです。
（こんなことを言いながらここに書いちゃ駄目かな）[^^;;

それも、我社の北海道サフォーク牧場のラム肉でラムカレーを作りたいなと。

焼肉屋で。

え？、おかしい？。

　「焼肉屋さんでカレーライスは変でしょう～」　って。

誰がカレーライスって言いました。私はラムカレーだと。

なんて回りくどいことはこれっくらいにして、親切に書くと『ラムカレー焼肉』を考えているのです。

で、昨日はこのカレーパウダーを使って、我社のラム肉にカレー粉を振掛けて食べてみました。

なんか、もさついて駄目でしたね。

と、まだまだ検討中なんですが、いずれにしても、我社のワインラム肉とカレーを使った北海道サフォーク牧場長推薦のラム肉メニューを開発したいのです。

そんなことで、ご意見を頂ければ幸いです。

メールは左にある『メール』の中の『筆者にメールを送信』でお願いできればと思います。

では、お元気で。

昨年北海道サフォーク牧場へお見えになった長田様から（メールの）年賀状を受取ました。

私は後だし。

で、その返信が、あまりにも嬉しい内容なので、そのまま紹介しちゃいます。

ＨＰはこちら↓
ケータリング事業と新鮮こだわり食材の卸販売

ブログはこちら↓
JFE-AYA(JapanFoodExpert) in 名古屋から世界に
～絢ブロ～大きな夢を持ってハッピー！　　

＝＝＝＝ここから

岩井様

お返事ありがとうございます。

つたないブログ読んでくださって、ありがとうございます。
岩井様のブログを拝見させていただくと、非常に勉強になります。
ありがとうございます。

またぜひ、北海道へお伺いしたいと思います。
その際には必ずまた牧場へお邪魔したいです！！
そしてお食事でもご一緒していただけたら嬉しいです。
その為にもがんばって仕事します。。。！！

もし名古屋におみえの際には必ずご連絡くださいね！
私が絶大な信頼をおく名古屋のシェフが作るワインラム料理やエゾジカ料理をご案内いたします。

ワインラムは私の周りでもとても好評ですし、
「食べログ」というサイトの口コミで、ワインラムの料理を召し上がったお客様が、
「こんなおいしいラム肉食べたことがない！」とコメントされていました。

今年はもっと多くの人に知っていただきたいと思います。

ではまたお目にかかれることを楽しみにしております。

長田

☆。・。・☆・。・。☆・。・。☆・。・

愛知県名古屋市

URL　http://jfe-aya.jp
blog http://ameblo.jp/ayaosada

JFE-AYA　　長田　絢　
☆。・。・☆・。・。☆・。・。☆・。・

＝＝＝＝ここまで

いま綿羊の出産ラッシュ。

毎日手塩にかけて育てた羊たちが、美味しい美味しいと本来の使命である人の胃袋に納まる。

飼育者として、こんな嬉しい話しはありません。

うめ～うめ～と、天命をまっとう。　[^^;;

今朝は寝坊しませんでした。

でも、やっぱり雪、雪、雪、ゆき～～～～～～。

で、今朝は頭を使いました。頭でどうやって歩くの？、じゃなくて楽チンな方法でめん羊舎へ行ったのです。

それがこれ。

除雪車に乗って。正確にはクローラー型トラクターに除雪ロータリーを着けたものです。

私って頭がいいなぁ～。[^^;;

だって行く時は楽チンでしょ、で、帰りは除雪しながら戻れるのですから、一石二鳥です。

さて、除雪作業を。

と、ところが、後ろのライトが・・・。

ライトが点かなきゃ雪明りがあるとはいえ仕事はできません。

だって、朝5時ですよ。

いまもっとも夜は長い12月。当然ながら北海道も同じで周りは真っ暗。

そんなことで、ただあほら～っと、除雪車に乗って戻ってきた、馬鹿な私す。

どこが頭がいいのか、実はスイッチの場所を見つけられなかっただけですから、二重に落ち込む私なんです。

で、この除雪車で作業するには最大の難点がひとつ。

それは、作業の方法として、後ろヘ向いて除雪すること。

想像してください、車の運転のバック状態。これを1時間もやったものなら、もう大変。

それを今日は6時間。

いまネットで天気予報を見ました。雪だるまが5個付いています。

あと30時間も・・・・。[^^;;

今朝寝坊しました。

5時半かな、ドアを開けてびっくり、ごらんの有様。

ずいぶん短い足だといわないでください。それにしてもひざの上まで来る積雪は1年ぶり。（当たり前ですが）

いま我北海道サフォーク牧場は、綿羊の出産真っ盛り。

で、毎朝出産時の事故を防ぐため巡回していますが、めん羊舎までは自宅から600mほど離れています。

真っ暗な中散歩はしたくないので、車で行くんです。

あっ、でも春からは歩きますよ。（別に弁解しなくても良いんですが）

そんなこんなで、今朝は車など、車庫からさえ出せませんから、テクテクと歩きです。

雪の振る中、標高差30m以上の上りを向いて、しかもひざ上10cmの雪ですよ。

この雪をこぎながら歩くんですから、大げさでなく死ぬかと思いました。

途中19回は休みましたね。

最後のほうはあまりにも息苦しく、心配で脈拍を測ってみました。通常の倍、多分120はあったはずです。

でも、ものは考えようで、止まるより良いかな。[^^;;

今日は八木君、じゃ無くて矢木でもなく、山羊（ヤギ）君の話しです。

北海道サフォーク牧場では、現在山羊を24頭飼育しています。

再来年には、50頭ほどの子を生む予定。

そこで、山羊専用舎が必要だと、急遽建築を決めました。

建築中なんですが、農家のトマトなどと同じビニールハウス製。だから設置といったほうが正解かな。

9m×30mで面積は81.8坪。建設費用は300万円。

一応、3年後には山羊200頭入居させるつもりで、来週ぐらいには完成する予定です。

山羊は羊より子育てが上手で、子数も多いですね。

なんせ、うめ（産め）～と鳴きますので。[^^;;

今日はマイナス3度まで下がりました。

マイナス気温が続くと、降った雪は解けずに、次々と積もっていきます。

その状態を根雪といいます。

こうなると春まで、コタツで丸くなる、じゃ無くてそれでも仕事はしなくちゃ。

北海道人は厳しい中で育っているので、根性が有る、
はずです。[^^;;

さてここへ着て、やっと今年の計画だったビニールハウス製のめん羊肥育舎が完成しました。

名付けて、Ｃビニールめん羊舎。

ということは、AもBもあり、これでビニールハウス製のめん羊舎は3棟目です。

大きさは、間口11.7m、奥行き54m。面積は632平米（195坪）。

建築費は2000万円で、収容頭数は500頭。

元を取るまで10年はかかるでしょうか。

幸いにも私は気は長いのでやれる話しですが。

まだ当分死ねません。[^^;;

ワインラムクロスは弊社株式会社アイマトンの商標で、めん羊にワインの絞りかすを食べさせています。

詳しくは、→ワインラムの話

さて、昨日・一昨日と二日間の研修会。最後はイタリアンの超繁盛店でした。

もちろん、月並みですが私好みの味で不満はありません。それどころか、雰囲気などもとても満足のいくものでした。

メインに軽くスモークされたラム肉を選びましたが、これにも大いに満足。

でも、ひとつだけ。

メインは、和牛のロースやヒレ、地鶏など国産の肉から選ぶのですが、なぜラムだけオーストラリア産なのか。

とはいっても、国内産のラム肉は生産量が少ないので、探してもそうそう見つけることはできないでしょうが、ここまでのお店、やはり残念です。

これって国内のめん羊生産者の責任かな。

ということは、私にも責任ある？[^^;;

今日はマイナス3度。

日中は曇ったり、雪が降ったり、そして晴れたり。

晴れるなら晴れる、曇るなら晴れる、雪が降るより晴れる。どうでもいいから晴れろよなぁ～と言うような天気。

さて、これは今年輸入しためん羊のポールドーセット種。

いまこれから駆虫をしようと、待合室。部屋じゃないから待合場所かな。

めん羊飼育は虫との戦い。しょっちゅう苦渋の駆虫をしています。[^^;;

ブログタイトルの綿羊はサフォーク種で、ご覧のとおり顔は真っ黒で凛々しく高貴な感じ。

むろん私の主観。

でも、ポールドーセットはムーミン風で白く、やさしい親しみやすい顔。

これも私の思い込み。

えっ？私ですか。私はジャガイモかな。

形はともかく味が良い、みたいな。[--;;

寒い、何でこんなに寒いのか。

でも、気温は1度。

北海道の寒さはこんなものではありません。これから冬はやってきます。

朝窓の外を見ると、案の定は初雪です。

サフォークは元気でした。

山羊15頭購入。

中標津は遠いですねぇ～。昨日の昼に出発、道中6時間でした。

で、今朝6時に引き取り。

一昨年は中標津まで日帰りをしたのですが懲りました。今回は最初から一泊の予定です。

申し訳ありません、ヤギの写真ではありません。かも南蛮920円です。

帰社途中足寄がちょうど昼。

足寄のめん羊牧場さんを見学したあと、いく時目星を付けていたお蕎麦屋さんで鴨です、鴨。

三笠蕎麦　真鍋。

ところが鴨せいろはありません。まぁいいか、ということで鴨南蛮を注文。

「どこの鴨ですか」と聞いたところ、「何処かはわかりませんが国産です」とのこと。

産地は解ったほうが良かったかも。[^^;;