2011年9月アーカイブ

英語は分かりません。

でも、この絵を見ると、放射能はこのように地球全体に広がって行くのだろうなと、ここが分かります。

クリックすると、青い地図が出ます。

上から三つ目が凄いので、開いたらすぐ下へ行ってください。。

http://cerea.enpc.fr/en/fukushima.html

北海道も福島と同じように、たぶん西風が多いはずですから、泊原発が事故を起したら札幌直撃。

ところで、海流はどうなっているのでしょう。

金魚でもなく、どじょうでもなく、魚が心配。[^^;;

先日から2回ほど予告をしていましたが、『簡単おいしい!!　シカ肉料理』本番です。

第1回目の料理教室を今開催中です。

全国の皆様、といっても無理ですよね。でも、お近くでブログを見ている方は、どうぞお越しください。

あと、午後2時からと午後5時からの2回開催します。

●会場　スーパー　生鮮おろし 滝川店　精肉コーナー前
　　　　　北海道滝川市東町8丁目300-1
●電話　0125-23-8064(兄さん、やっぱりおろしと覚えてください）
●試食　各回先着50名様　程度　　※レシピ入りブック配布
●講師　岸　洋光　氏（ヒゲの出張料理人）
　　　　　滝川市内の廃校を改築し、自給自足に近い暮らしを営む、
　　　　　シカ料理にも詳しい出張料理人。
※このイベントは北海道エゾシカ対策室の委託事業「シカの日」定着推進事業の一環として実施されます。

でも、残念ながらお越しの沢山の方に食べていただきたいので、私は遠慮しています。

ん～～～、でも食べたい。シカ肉丸々1頭。無理か？[^^;;

今日のネット、この話題で持ちきり。

『浜岡原発の永久停止決議、牧之原市議会が可決』

明日の新聞にどうでるか、楽しみです。

（追記2011.09.27　私の愛読紙北海道新聞と日本経済新聞の朝刊には、出ていませんでした。陸山会事件石川議員ら3人有罪のことばかり。まぁ、これは分かるような気はしますが、しかし、浜岡原発永久停止決議を記事にする価値も無いとは思えません。なんとライター規制の記事はあるのに、それより価値が下とは。これってあえて無視しているのでしょうか。考えすぎなら良いのですが。見逃したかもしれないのでもう一度探してみます。）

浜岡原発で、電源三法交付金（難しいので中身はカットして）を受け取っているのは、御前崎市、菊川市、掛川市、牧之原市です。
（もれていたらごめんなさい）

その中で、牧の原市議会は、浜岡原発の永久停止を決議しました。

断腸の思い、苦渋の決断、七転八倒して決めたんでしょうね。

しかし、市民のため、子孫のためと考えると当然の意思決定だと思います。

問題はあとに続く市町村があるかどうか。

さて、わが北海道はというと、泊原発でお金を貰っているのは、共和町、岩内町、泊村、神恵内村のよっつ。
（もらしていたらごめんなさい）

その中で原発の永久停止を決議する、勇気ある町村はでるのか。

お金を貰っていないのに、セシウムだけ押付けられそうな札幌市はなぜ黙っているのか、私には理解できません。

お母さんの中でも、真剣に子供たちのことを考え、私と同じように不安を感じている人は沢山いるのではないでしょうか。

いまＴＶタックル。色々ですね、今日は眠れそうありません。[^^;;

今日の収穫、ボリボリ（ナラタケ）800g、
シメジ1.2kg。

北海層サフォーク牧場では、現在8種類の茸が獲れます。

で、ぼりぼりは牧場全体で満遍なく獲れますが、シメジは牧草地のある一角にしか生えてきません。

なぜボリボリが牧場全体で収穫できるか、ちょっと考えてみました。

牧場を整備するさい、ブルドーザーで不要な広葉樹を倒したのですが、その木々の小枝が、土に中に紛れ込んだんでしょう。

牧場整備から3年、いや5年は経ちましたね。

その広葉樹が腐り、キノコの菌に最高のベットとなった。

こう思うのです。

さて、シメジ。

これは分かりません。なぜ牧場の一角だけに生えてくるのか。

でも、いくつか分かったこともありますよ。

まず、水はけの良い場所。

そして、ぎしぎしの大きな葉に隠れるように生えてくる。

美味しそうに。

・・・・、それは無いかな。[^^;;

いずれにしても、シメジの場所はだぁ～れにも教えていません。

ひとりジメシよと思って。[^^;;

『あれ～、ここは何処？』状態で4時半に目が覚めました。

『確か名古屋～～、・・・じゃなく、神戸三宮だった』と、ここまで3分。

はい、三宮のホテルであっさ～。[^^;;

昨日は勉強になりました。

明石のたこ焼きが地元では、玉子焼といわれていることを知ったのです。

だからなんだという話しですが、おいしかったぁ～。

さて、突然ですが、待ちぼうけという歌を知っていますか。

『待ちぼうけ』　　北原白秋作詞・山田耕筰作曲

待ちぼうけ　待ちぼうけ
もとは涼しいきびばたけ
いまはあれののほうきぐさ
寒い北風　木のねっこ

何を言いたいかというと、こんな危険な原子力発電を、地方の町ではなぜ誘致し続けるのか。

その理由です。

結論は補助金が大きい。で、これが欲しい。

何故欲しいのかと、ここまで考えていて、この歌を思い出したのです。

一生懸命働いていた人の足元に兎がかけて来て、木の根っこに当り死んじゃった。

おいしかったぁ～。

それからこの人、また兎が来ないかなぁ～、と働かずに年中ぼ～っと待っている。

木の根株が原子力発電所で、兎がお金。

こう置き換えると、実に分かりやすい寓話ですよね。

あれた畑には熊も出没、放射能も降る。

もう二度と人も近づけない危険な畑になってしまいました。

我が北海道サフォーク牧場の一番高い場所に、木の根株があります。

そこへ行ったら必ず腰を下ろすのですが、もちろん、兎は来ませんし、エゾシカも来ません。

その切り株に腰を下ろすと、なぜか毎回この歌を思い出すのです。

ですから、この根株に腰を下ろすのは3分と決めています。[^^;;

昨日の話し。

名古屋でお客様へご挨拶の予定でしたが、一日台風15号に振り回されました。

出発予定は8時40分のJAL。

これに乗るためには、6時前に自宅を出なければなりません。

で、5時に起きてテレビを付けると、なんとその便は欠航。

それは結構ということで、ANA7時50分かな、これに間に合うよう慌てて予約を入れ、5時30分に自宅出発を決行。[^^;;

ところが、空港ANAカウンターで「いましがた欠航になりました」というでは有りませんか。

すぐJALへ行き、名古屋へ一番近い空港までいき、新幹線で名古屋向うことにしました。

JALさん、「名古屋に一番近い空港は羽田です」。

えっ、えええええ～～、お・ま・え・それはないだろう。（できるだけ顔には出さす、言葉にもせず）

結論を書くと、結局伊丹になったんですが、どうしてそう言ったのか。
まっいいか。

そこから新幹線で土砂降りの名古屋へ。

お客様への挨拶を終え、次の目的地新大阪。

ところがなんと、新大阪で会食予定のお客様から連絡が入り、新幹線は運休とのこと。

「え～、どうしよう」とは思ったのですが、一応名古屋駅へ。

名古屋駅へ午後5時15分着。

たしかに新幹線は運休でした。

ところが、なんとなんと「今から臨時列車が新大阪まで出る」というでは有りませんか。

それが午後5時25分。

で、無事に新大阪へ着いたのです。

これで、ちゃんちゃんとなるところ、またまたなんと、会食予定のお客様は、東京で足止め。

結局一人で鴨セイロ。

それが、この写真。

えっ、味ですか？

傘を持たないで家を出て、どしゃぶりに出合った気分かな。

つまり、まずい状況。[^^;;

ボリボリ（ならたけ）初ゲット。400gほど。

北海道人にとっては、落葉キノコが一番ポピュラーかな。

次に、このぼりぼりやユキノシタの認知度が高い、・・・・と、ネットに有りました。

今日のぼりぼりは、先日の雨にあたったせいか、かなり傷んでいたので、食べるのはあきらめました。

ボリボリはぼろぼろ。[^^;;

追伸
明日一番のJALで名古屋。台風の真ん中に下りなければならない、・・・かも。

『簡単おいしい!!　シカ肉料理』

「生鮮おろし」で人気の地場食材・シカ肉を、手軽においしく召し上がれ！
やさしいプロのコツがわかって、エゾシカレシピが無料でもらえます。

●日時　9月27日（火）シカの日
　　　　　11時〜、14時〜、17時〜の3ステージ
●会場　スーパー　生鮮おろし 滝川店　精肉コーナー前
　　　　　北海道滝川市東町8丁目300-1
●電話　0125-23-8064(兄さん、やっぱりおろしと覚えてください）
●試食　各回先着50名様　程度　　※レシピ入りブック配布
●講師　岸　洋光　氏（ヒゲの出張料理人）
　　　　　滝川市内の廃校を改築し、自給自足に近い暮らしを営む、
　　　　　シカ料理にも詳しい出張料理人。
※このイベントは北海道エゾシカ対策室の委託事業「シカの日」定着推進事業の一環として実施されます。

本ブログ、自分で書いているので、自社の宣伝を入れても何の問題も無いはずですが。

でも、ちょっと後ろめたい気もします。何でだろう。[^^;;

そろそろキノコの季節だなぁ～、・・・・と思いながら、自宅裏の『自宅から徒歩1分、じ～じの茸園』（勝手に名前をつけてみました）を覗いてみると、うすひらたけがどっさり。

収穫は1.3kg。これ5分で。

　
ネットで検索

下記を見つけました。
　商品名・・・・・うすひらたけ（ウスヒラタケ）
　販売価格・・・1500円/300g
　四季きのことも呼ばれています。
　癖がなく洋風、和風にもあうきのこです。

やったぁ～、1.2kgだから、6000円。

5分で6000円だから、時給72,000円。

8時間稼動で、250日働くと、144,000,000円の年俸。

すごっ。

これもら抜き言葉？[^^;;

プロとは、お金をもらう人
プロとは、価値を提供する人
プロとは、感動を提供できる人
プロとは、プロがプロと認めた人
プロとは、技術を売って生計を立てる人
プロとは、その人の仕事で人からお金を取れる人
プロとは、仕事と自分を一体化させることが出来る人

上記はネットで『プロとは』と入れ、調べてみたものをランダムに書き出したものです。

私の考えるプロの定義は、その人の仕事に支払う金額より高い価値を提供する人、かな。

今日テレビの取材がありました。

題材はエゾシカ。

弊社株式会社アイマトンのエゾシカ加工場と、販売する現場の食品スーパー『生鮮おろし』、そして焼肉店『楽しい煉屋』です。

今日は久しぶりにプロの仕事を間近で、じっくりと拝見しました。

写真は、ライトを調整している最中で、テレビカメラに納める焼肉メニューを、横から盗み撮りをしたものです。

むろん許可を得ていますが。[^^;;

私が料理写真を取ると、どうしても平板なものになってしまいますが、しかし、プロが設営すると料理が活き活きとしてきますね。

おなじ料理写真でも、皿に並べた焼肉メニューはさらに難しいでしょうに。

別な言い方をすると、私が写真を撮ると美味しい料理もまずく、まずい料理はさらにまずそう。

しかし、プロが撮る写真は、まずい料理もおいしそうに、おいしい料理はさらにおいしく。

さて写真は、前列左からエゾシカバラ、エゾシカもも、エゾシカロース、後列左から、エゾシカジンギスカン（ユクハル）、エゾシカヒレ、エゾシカレバーです。

今日は反省です。自信をなくしました。

私は経営者として、プロの仕事をしているだろうかと。[^^;;

さつまいもの北限は関東？、東北？。

北海道でサツマイモは栽培されていません。ジャガイモはありますが。

で、夏頃から、我が家の下駄箱の上に大きめの薩摩芋が、1個転がっているんです。

母が置き忘れたのかな、と、思っていたら、なんと、ごらんの状態。

芽が出てきて、なんか面白い状態です。

あっ、そうかぁ。狙って置いたんだ。

生け花、じゃなく、生け芋でもなく、置物でもなく・・・・置芋。[^^;;

鉢呂吉雄氏が経済産業相に就任した際、脱原発を言葉にしました。

原発行政を所管するのが経済産業相。

つまり、推進する立場にある組織のトップです。

私の第一印象は『そんなこと言って大丈夫かなぁ』というもの。

結論は大丈夫ではなかったのですが、疑問が二つ

まずその前に、

鉢呂氏の選挙区は北海道4区で、私の住む地域の選挙区と違いますが、応援していたので私の意見は偏っているかもしれません。

で、北海道4区というと、下記の選挙区です。

札幌市手稲区　小樽市 島牧村　寿都町・黒松内町　共和町 岩内町　泊村 神恵内村　積丹町　古平町　仁木町　余市町　赤井川村　蘭越町　ニセコ町　真狩村　留寿都村　喜茂別町　京極町　倶知安町

沢山有るので読み飛ばしそうになりますが、北海道に唯一存在する原発泊村もここに含まれます。

それなのに脱原発を口にしていました。

この人に期待しないで誰に期待せよと言うのか。

今の私はそう思っています。

今回辞任の理由は二つで、私の疑問も二つ。

一つは『死の街』発言で、もう一つは『放射能をうつしてやる』発言。

まず最初に『放射能をうつしてやる』の方を。

記者が書いているわりには、ばらばらです。

ネットから拾うと以下。
読売「ほら、放射能」
朝日「放射能をつけちゃうぞ」
産経「放射能をうつしてやる」
ＦＮＮ「放射能を分けてやるよ」
毎日「放射能をつけたぞ」
日経「放射能をつけてやろうか」

私が見た今朝のテレビでは、
まず、「放射能を分けてやる」。テレビ局は分かりません。

で、もしかしたら、と次々に確認しました。

ＨＢＣは「放射能をうつしてやる」
ＳＴＶは「放射能をつけちゃうぞ」
最後が「放射能を擦り付けてやる」で、これもテレビ局は分かりません。

新聞記者って、というかニュースはニュアンスが伝われば、正確さは関係ないのでしょうか。

これが疑問の一つ。

もう一つの死の町発言。

先の発言に隠れてしまいましたが、これしかなければかなりな問題となったはずです。

しかし、これって事実ですよね。

死の街とは、ゴーストタウンのこと。

ネットによるとNHKもそのように表現していたようですが、やはり、この言葉が問題発言だとすると疑問です。

今私たちのやることは、死の町発言が問題ではなく、そうした町を作ったのは誰で、その責任を誰が取るのか。

ここだと思うのですが如何でしょうか。

まぁ、素直に私の意見を書きましたが、実は、今回感じたのはもう一つ。

言葉の重さです。

最近少なくなりましたが、私も軽はずみに出した言葉、また場を和ませようとした言葉で、人を傷つけてしまったことが、恥ずかしながらいま思い出すだけでも何回かあります。

子供の頃、父に「刃物で人を殺せるが、言葉も人を殺すことが出来るんだぞ」と何回も言われていたのにです。

一民間人の私でも言葉の重さは承知しています。

いずれにしても、脱原発を言ったばかりに、と、言うことで無ければよいのですが。

さて、突然ですが、昨年2010年の11月23日は何の日だったでしょう。

分かるわけないよね。

はい、第四火曜日で『シカの日』。

詳しくは→毎月第四火曜日は『シカの日』

この「シカの日」に併せて弊社食品スーパー生鮮おろしで、ひげの出張料理人岸様による、試食会を開催しました。

これが大盛況。

で、今月9月27日も第四火曜日で「シカの日」。

今回もまた、ひげの出張料理人岸様による、今回は店頭料理教室を開催します。

＝＝＝＝ここからイベントの案内です。

「簡単おいしい！シカ肉料理」（仮）ご提案

「生鮮おろし」で人気の地場食材・シカ肉を、手軽においしく召し上がれ！
やさしいプロのコツがわかって、エゾシカレシピが無料でもらえます。

●日時　9月27日（火）シカの日　11時〜、14時〜、17時〜の3ステージ
●会場　スーパー　生鮮おろし 滝川店　精肉コーナー前
　　　　　北海道滝川市東町8丁目300-1
●電話　0125-23-8064(兄さん、やっぱりおろしと覚えてください）
●試食　各回先着50名様　程度　　※レシピ入りブックは多めに配布可
●講師　岸　洋光　氏（ヒゲの出張料理人）
　　　　　滝川市内の廃校を改築し、自給自足に近い暮らしを営む、
　　　　　シカ料理にも詳しい出張料理人。

＝＝＝＝ここまで

第四火曜日がなぜ『シカの日』となったか。

これって分かりやすいですよ。

第四から『し』、で火曜日で『か』ということで『シカ』。

私並みの低レベルの発想、ではなく、どうレベルですかな。

簡単に言うとオヤジギャング。[^^;;

弊社へ来られるお客様は多くても5人くらいでしょうか。

ところが、昨日は40人ほど。

創業以来。[^^;;

現在エゾシカ処理場を運営している会社関係。また、これからエゾシカの処理場を計画している人。

他に、北海道庁、エゾシカ対策室、保健所、エゾシカ協会、生協さん等々でほとんどがエゾシカ絡みです。

弊社にては、3交代に分かれて処理場を見学。

で、そのことが今朝の北海道新聞中・北空知版に載りました。

＝＝＝＝ここから、北海道新聞中・北空知版 （2011.09.08）

シカ肉PR　まずは衛生
【滝川】

エゾシカ肉の衛生管理に付いて学ぶ講習会が7日、滝川市の中空知地域職業訓練センターで開かれ、道内各地の食肉処理関係者や流通業者ら計30人が解体処理のポイントなどを学んだ。
「シカ肉の消費拡大には衛生管理の徹底が重要」として道が初めて開催した。今後、道東などでも講習会を開いていくという。
エゾシカ協会の事務局長や道畜産公社などの5人が、海外の衛生管理の例や解体時に気を付けることなどを説明。その後、シカの生肉を通年販売する市内の食品卸アイマトン（岩井政海社長）の工場を見学した。
シカ肉は衛生処理の法規制がないため、道が独自に処理マニュアルを設けているが、その内容について参加者から「厳しい」「現実に即していない」などの意見も出された。
シカ肉を扱う阿寒グリーンファーム（釧路）の担当者は「細かい話しが聞けてよかった｣、コープさっぽろの商品検査室長は「シカ肉は広く流通するプロセスの途上にあると感じた」と話していた。

（記者署名）

＝＝＝＝ここまで（個人名は削除しました）

ここで、一つ疑問が。

記事の中で『参加者から「厳しい」「現実に即していない」などの意見が出た』、という部分。

むろん記事に対してではなく、この意見を言う人に意見ありです。

死人まで出たユッケ騒動を忘れてしまったのでしょうか。

エゾシカ肉は、人の体に入ります。

当然エゾシカの処理で一番大事なのは、衛生管理です。

この衛生管理には一部のすきがあっても駄目なのです。

目に見える汚れなら、掃いたり拭いたりと除去すればよいでしょうが、病原菌や細菌は目に見えませんので、相手はどこにどのくらいいるかも見当付きません。

あらゆることを想定し、それを排除しなければ、消費者に安全・安心を提供できないでは有りませんか。

この「厳しい」とか「現実に即していない」という意見は、自分たちの都合を優先するもので、消費者の安全や健康を考えているとは思えません。

と、ここまでが昨日の話し。

で、続けて今日の午前中の話し。

エゾシカのしゃぶしゃぶに合うというポン酢をサンプルで頂きました。

これで、今晩はエゾシカのしゃぶしゃぶにする鹿ない。[^^;;

良くぞ言った、小宮山やぁ～、と、はやそうと思ったら、猛反発らしいですね。

たばこを700円まで上げる発言。

私はタバコも吸わないし、それよりなにより、人の吸ったタバコの煙を吸わされるのはかないませんので、大いに賛成でした。

ですから、伏流煙の迷惑が無い様解決できれば、こんなに大声でタバコを1000円にせよ、などとは言わないのですが。

あっ、はい、私はタバコは700円ではなく、1000円にせよ派です。

＝＝＝＝ここから、msn 産経ニュース

"たばこ１箱７００円"　勇み足に「想定外」の反発 2011.9.7 10:22 （1/2ページ）

たばこの大幅値上げを明日に控えた昨年９月３０日、予約済みのカートンを紙袋にまとめる作業に追われるたばこ店。１箱７００円が現実かすれば、新たな難題が発生しそうだ
　小宮山洋子厚労相の５日の"たばこ１箱７００円"発言は、愛煙家に大きな衝撃を与えた。昨年１０月のたばこ増税に伴い、日本たばこ産業（ＪＴ）の代表的銘柄「マイルドセブン」の価格が２０本入り１箱３００円から４１０円に値上ったばかりなのに、これが７００円にまで値上がるとなればたまったものではない。この発言には愛煙家だけでなく、国の予算や税制などをつかさどる財務相も予想以上に反発。このため、小宮山氏も発言をトーンダウンせざるを得なかったようだ。

　小宮山氏は５日、「日本は非常にたばこの価格が安い。世界平均は６００円台」として、毎年１００円ずつたばこ税を引き上げ、禁煙を促すべきとの持論を展開。「データからすると７００円台まで（値上げしても）税収は減らない。そこまではたどり着きたい」と明言した。

　小宮山氏は超党派の禁煙推進議員連盟幹事長を務めるほどのたばこ嫌いで知られる。それだけに今回のたばこの値上げ方針についても「税収のためではなく、健康を守るためにやるべき」と嫌煙姿勢を鮮明にした。

　しかし、野田佳彦首相（５４）は財務相時代の７月、東日本大震災の復興財源としてたばこ税増税が検討された際に「たばこ増税は税制を通じた『オヤジ狩り』みたいだ」と不快感を表明。たばこ税を所（しょ）管（かん）する当の財務省も、今年度のたばこ税収が２０年ぶりに２兆円を割り込み、１兆９７３４億円になると見込むため、立て続けの増税には消極的だ。

＝＝＝＝ここまで、msn 産経ニュースから

小宮山洋子厚労相は、喫煙者にあまいなぁ～。

ファンだったのにぃ～[^^;;

突然ですが、想定外なことが起きました。

友人が亡くなったのです。

驚きました。

本当に想定外だったのですが、でも人の死って全員に与えられるわけですから、ある意味想定できること？。

想定外で思い出しました。

ことし流行語大賞間違いないこの言葉を使った電力会社さん、また某国の政府さん、本当に想定外の使い方として妥当だったのかと私は思うのです。

だって、人が亡くなることさえも想定内ですよ。

この場合、正確には『想定外』ではなく、『思考が貧弱で想定できませんでした』または、『想定する意思がありませんでした』と、このように応えるのが正しいのではありませんか。

さて、冒頭の話ですが、人が亡くなるというのは大変なことで、私の今までの人生で、何が辛いかと言うと、やはり身近な人が亡くなることです。

実は友人は、私より二つ年上で団塊の世代です。

もう30年を超えるお付き合いでしょうか。

私は20数年前に入院していたことがあります。

そのさい、彼はアキレス腱の手術で入院してきました。

お互い暇な入院生活ですから、私は囲碁を教えてもらいました。

彼は僧侶だったのですが、趣味が多彩で囲碁はもちろんカラオケとか手品とか、実に魅力的な人でしたね。

あっ、あと酒とゴルフも。

人が亡くなるって間違いのないことですよね。

どんなに健康でも、若くても、美男子で女性にもてても、ブ男でも、総ての人は間違いなく死ぬのです。

ただ、その時期が不明なだけ。

つまり、人が亡くなるのを想定外とは言いません。

想定しなかっただけですよね。

だって、死ぬことなんて考えたくないですから。

彼の話は一昨日のことでしたが、実は昨日も高校時代の友人のご母堂の葬儀がありました。

二日も続けて通夜があると、いやでもこの現実に目を向けなければなりません。

そこで今日の私自身への教訓。

これからは、どう死ぬかではなく残された人生をどう生きるか、真剣に考えよう、・・・と思いました。

でもそのあと、いやでも死を考えなければならない時期がきます。

数年で。[^^;;

拝啓

突然のお便り（ダイレクトメールです）失礼致します。

本日は日本最大の自然食品の存在をお伝えするものです。

また、私はこの日本最大の自然食品は、将来にわたって御社のもっとも大きな収益の柱となると考えております。

このお便りを、最後までお読みいただければ、きっとその存在を理解していただけると確信しております。

結論を先に書くと、日本最大の自然食品とはエゾシカのことです。

現在北海道内でエゾシカは推計６２万頭存在していますが、北海道内の肉牛が４０万頭ですからかなりな数です。

その６２万頭のエゾシカが、北海道全体に分布し、山野を自由に行き来し（当たり前ですが）山野の木や草を自由に食しております。

当然ながら、山野の草木には化学肥料も与えず農薬などは使用していません。

つまり、エゾシカは自然食品の最大なるもので間違いないのです。

また、日本に存在する日本鹿の種類は７種ですが、エゾシカはその中でも最大とされ100kgはあり、食肉として有効活用するには条件が整っています。

余談ですが、近年エゾシカの急激な増加で自然破壊が問題視されており、農業被害、車との事故、列車事故などの被害額は５０億円を超えています。

そんなことから、北海道はこれは災害であるとの認識から、本年度（平成23年度）北海道のエゾシカ個体調整のため、対策費として２６億円用意しました。

現状この個体数を一定に保つためには１年間に１０万頭のエゾシカを駆除しなければなりません。

なぜなら、エゾシカの出産率は限りなく100%に近いからです。

このように、北海道で害獣扱いされているエゾシカの有効活用は急を要するのです。（とは言っても、エゾシカには迷惑な話ですが）

この中で食肉として利用されているのが２万頭ほどで、食肉としては、まだまだ活用の余地が有ります。

エゾシカ肉の一番の問題は、衛生管理かと思います。

エゾシカは野生動物であり、家畜と違いと畜場法の対象となっていないため、と畜場で処理されていません。

つまり、過去は捕獲から解体に至るまでの衛生的な処理の方法について具体的な基準はありませんでした。

このようなことから、北海道では食品としての付加価値を高めるために、自主的な衛生管理体制を作り、エゾシカ衛生処理マニュアルを定めたのです。

このマニュアルの設定により、現在ではエゾシカが衛生的に処理され、より安全・安心な食肉として流通するようになりました。

ただし、これは一部の業者（6社）に限られ、大多数の業者はエゾシカ衛生処理マニュアルを取り入れていません。

株式会社アイマトンはエゾシカ衛生処理マニュアルを取り入れ解体加工する施設のみから仕入しています。

合わせて弊社では、北海道の指導によりHACCP６の認証を受けるべく申請中です。

エゾシカ衛生処理マニュアル
http://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/sika/ezosikamanual.htm

従来のエゾシカ肉は、硬い、臭い、まずいなどの悪い評価でしたが、現在はこのように衛生的な処理場にて解体されていますので、非常に癖のない柔らかな肉として高評価を頂いております。

また、栄養価については釧路栄養短大の分析で鉄分補給に最適な食肉だとされております。

鉄分はエゾシカ肉100g中に6.0mg含んでおり、鉄が多い他の食品を上回っています。

詳しくは社団法人エゾシカ協会のＨＰをご覧下さい。
http://www.yezodeer.com/syokutaku/seibun/seibun.html

最後になりますが、ここまで読んでいただけたことを感謝申し上げます。

また、不要なら、当然ですがこのまま読み流してください。

ただ、エゾシカ肉の流通を担う私どもとしては、興味を持っていただけなかったとしても、一度は食して欲しいと心から願っています。

最後になりましたが、皆々様の益々のご繁栄を心から念じるものです。

2011年9月5日

勤務■■株式会社アイマトン
本社■■073-0025　北海道滝川市流通団地1-4-25
名前■■代表取締役　岩井政海

ここまで来たら食べる鹿ない。[^^;;

最近エゾシカ関係の商談が多くなっていますねぇ～。

嬉しい話で、今年はエゾシカのブームがやってくる、・・・・かな。

エゾシカ肉には価値があると思うのですが、私がエゾシカ肉を支持する理由には根拠があります。

まず第一に、エゾシカ肉は、本物の自然食品だと思うのです。

なぜなら、北海道の山野を自由に走り回り草や木を食べていますから。

害獣といわれるほど。[^^;;

その草や木に、病気や虫がいるからと消毒をしたと言う話は聞いたことがありません。

また、エゾシカの餌になる国立公園の木が栄養不足だからと化学肥料をやれるはずもありません。

もうひとつ理由があります。

それは、肉類の中で特に鉄分が多いと言うものです。

社団法人エゾシカ協会　シカ肉は優等生から

先日士別へ行ったさい、途中の道の駅でエゾシカの缶詰を購入してきました。

写真右から、濃厚中辛鹿カレー　800円

写真左上、えぞシカの角煮 600円

左下、鹿甘煮　600円

手前、えぞシカのみそ煮　 600円

昨日の昼食と今朝はえぞシカのみそ煮を食べていますが、夕べは焼肉屋さんでエゾシカのヒレを焼いて食べました。

まいにちまいにちエゾシカ三昧です。

ところで、メキシカンってメキシコ人のことですよね。

だったら私をエゾシカンと呼んで欲しい。[^^;;

2011年1月チュニジアベンアリ大統領は国外に逃亡。

2月エジプトムバラク大統領が辞任。

8月リビアカダフィ政権が崩壊。

まだまだ続くかな。

この現象は民主化による市民革命がなせるわざと、ほとんどの人が言っています。

私もそうは思いますが、こんな場合も性格からか、ちょっと斜め読みしてしまうのです。

独裁とは権力の集中が100対0の状態ですから、きちんと機能しているかぎりそうは簡単にひっくり返ることはありません。

ところが、権力が強すぎると内部から腐り始めます。

その腐敗した部分へ民主主義と呼ばれる槍が突き立ってしまった、と、こう考えています。

ときの権力者自身が、そうなるよう手伝ったかのように。

その民衆の声をうまく利用したのは欧米各国。

権力者は外の敵との戦い方は知っていても、内なる敵にはどう対処するか、あまりご存じないようです。

さしあたり情報を流さない、権力者に都合の良い情報だけ流す。

で、次に反権力者は弾圧する、ですね。

いずれにしても、この反対のこと、つまり正しい情報が流れ出すと、権力はいっきに内部から破壊するのです。

権力は内部から崩れるとは、よく言ったものです。

この言葉は、日本国にも同様に当てはまるのではないでしょうか。

国家権力とは官僚支配のこと。

独裁国家も、共産主義国家も、中国も。

国民との力関係は100対0ですよね。

ですから、日本も増税すると、国家が強くなり、結果国民が疲弊するのです。

増税とは言葉を変えた弾圧です、それがこれから始まる野田。[^^;;

さて、この増税と言う弾圧、行き着くところまでいくとどうなるか。

答えはアフリカに書いてありますが、ギリシャにも別な答がかかれてあり、日本はこちらのほうかな。

実は、これはなにも官僚の専売特許ではありません。民間企業にも同じことが繰り返し出現しています。

ある特定の分野でダントツの1位になった企業。

例えば、60対40とか。

航空会社や乳業メーカーは崩壊しました。

あとビールメーカー、ハムメーカーは、官僚体質から脱却したようですが、一時はそのまま官僚。

きっと民間企業から大企業になると官僚体質に染まるのでしょうね。

しかし、ほとんどの企業はそうなったとたんに、坂道を転げ落ちるようです。

今日の話しはこれで官僚、じゃなく完了。[^^;;

Facebookで出身地の縁で知り合ったB野さん、今北海道をご夫婦で旅行中とのこと。

B野さんから「9月1日にどこかで会えませんか」と。

「あっ、良いですよ。じゃ赤平の幌岡台にあるローソンで」と、話したのが数日前。

で、今日めでたくデートとなりました。
　
　

「赤平駅前の日高屋さんで、話をしましょうか」となり、ソフトリームを食べながら1時間ほど赤平の昔話を話したでしょうか。

で、この写真。

ソフトクリーム造りに失敗したのかと思いましたが、喫茶で食べるソフトクリームはこんな形で出しているとのこと。

これって、面白いですよね。

だって、B野さんご夫妻も喜んでいましたが、子供も喜びそうですよ。

ということは、私も子供？。

まぁ、同じようなものだ。[^^;;

日高屋製菓有限会社

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