第4回 北海道の『食』特別商談会

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今日は10時から『 第4回 北海道の「食」特別商談会』に、社団法人 エゾシカ協会への協力で社員が2名出ていました。

で、11時過ぎに私も顔出し。

試食は、エゾシカしゃぶしゃぶ、ハンバーグ、ステーキ、焼肉です。

横から見ていましたが、しゃぶしゃぶが圧倒的な人気でしたね。試食した人全部といってもいいほど「美味しい」「思った匂いがしない」(これは獣の匂いのことを言っていると思う)「やわらかい」「甘い」などです。

ほとんどの人が嫌がる獣臭さはゼロ、これは本当です。しかも食べるほどに甘みが増す。これも本当。

これを不味いと言う人はいないでしょうね。

しかし、私はは気になることが一つ。エゾシカのかわいい顔と目を見ては、食べる気にはなりませんよね。それが心配です。

牛や豚は家畜ですから、日常の食卓で意識もしないで食べる出しょうが、さすがにペットにしている人はいなくても、エゾシカは山に自然にいるものです。

最近は数が増えて、ちょっとした山の中を走ると、エゾシカに遭遇することも珍しくはありません。

いずれにしても、キタキツネでさえ見て「可愛い~~」と言う人が、エゾシカを食べるだろうかと、それがちょっと心配です。

今回のエゾシカしゃぶしゃぶにした蝦夷鹿は、春先に囲い罠で捕獲して、鹿専用の牧場で乾燥などを与えて飼っていました。

それを養鹿(ようろく)と言うのですが、このように山にいた蝦夷鹿をそのまま食肉にしたわけではなく、いわば再飼育したものです。

半家畜かな。

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このページは、岩井 政海が2007年9月10日 19:44に書いたブログ記事です。

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